油炸酥肉條如何做

　　1、主料：豬裡脊肉500g、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、適量，雞蛋1個、水澱粉適量。

　　2、豬裡脊肉切成小手指粗細的長條備用。

　　3、加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清一個用手抓勻，醃製兩個小時。

　　4、兩個小時後加入水澱粉再次抓勻，最好用玉米澱粉。鍋里加入底油先熱鍋，然後再倒入適量的油燒至七八分熱油熱後將肉條下鍋炸至金黃色出鍋，配上椒鹽即可。

　　1、主料：豬肉500克。

　　2、調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。

　　3、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。

　　4、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖。

　　5、加少許白胡椒粉，拌勻醃製一會。

　　6、再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米澱粉100克左右。

　　7、把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復，看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子，沒關係的，下鍋炸之後，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時候記得要多拌一會。

　　8、加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來。

　　9、第一輪炸的時候，不要炸的太老。

　　10、入鍋大火復炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。

　　1、肉600g、花椒粉少許、生抽少許、鹽少許、雞蛋六枚、澱粉少許。

　　2、步驟：先將豬肉洗淨，切成厚長條。炸酥肉的豬肉可選用五花肉，前腿肉，有肥有瘦，口感更好。

　　3、雞蛋五枚，打到盆裡，將蛋液攪拌均勻。將雞蛋液倒入肉條裡，攪拌均勻。準備適量澱粉，加少許清水化開。

　　4、將水澱粉倒入肉條中，加入適量生抽、花椒粉、鹽，攪拌均勻。起鍋燒熱，油量稍大些。下肉條小火炸熟。

　　5、將炸過一次的肉條再小火炸一次，炸至金黃色，撈出瀝乾油，裝盤即可上桌。