1、油炸過的豬肉。
2、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
3、下料酒、放入香料包後大火做開。
4、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
5、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
6、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
1、香菇洗淨瀝淨水，用刀先將香菇蒂去掉，然後在香菇表面打花刀。打花刀的目的一個是菜品造型美觀，一個是易於香菇的入味。切下來的香菇蒂和碎塊，可以用來炒飯或者炒青菜
2、取一個食品保鮮袋，將打好花刀的香菇裝入袋中，再往袋中倒適量的烤肉醬，然後擠淨袋子裡的空氣，繫緊袋口，用手揉捏袋子中的香菇，這樣能使烤肉醬與香菇更好的拌勻，然後放冰箱冷藏1-2個小時
3、醃製好的香菇取出，裝盤放在通風處15分鐘左右，這樣能使香菇表面的烤肉醬水分減少一些，避免待會入鍋煎制的時候濺油
4、鍋裡倒少許的油，燒熱，放入香菇，中火煎至金黃後翻一下，繼續中火煎至金黃即可。
1、燒麥皮40塊、大蔥2根、羊肉8兩、姜30克、生抽2小勺、水澱粉2小勺、鹽半勺、水半碗。
2、做法：將羊肉、大蔥、姜剁碎，加入醬油鹽，攪拌成餡兒。
3、將適量餡兒置於燒麥皮中，以手抓裝將燒麥皮聚攏，因為不下水煮，不需要完全封口。
4、熱鍋冷油，油8分熟時將包好的燒麥放入，煎兩分鐘油快乾時加入水小半碗。使鍋底水在2-3毫米，蓋鍋蓋燜，快乾時再加入水，中火出鍋後，可以蘸醋和油辣椒。
1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油後下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油（這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐也更好吃）；
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘；
3、倒啤酒（放了三分之二聽），用醬 ...
1、準備食材：雞蛋、味極鮮。
2、鍋裡倒入水，冒泡之後打入一個雞蛋。
3、打雞蛋的時候低一點儘量成圓形，等到蛋白基本凝固後，順著邊緣滴入白開水，蓋上鍋蓋最小火。
4、小火持續20秒，期間仔細聆聽鍋裡的水聲，開大火2秒，再關火，期間不要開啟鍋蓋。
5、關火後燜一分鐘的成品，蛋黃不會硬中間軟的 ...
1、原料：鮮大蝦10個（600克），蔥20克，姜10克，雞蛋1個，麵粉40克，澱粉40克，精鹽2克，味精2克，料酒5克，花生油200克（耗80克），芝麻油10克。
2、蔥、姜切末。雞蛋加上面粉、澱粉，調成雞蛋糊。鮮大蝦去頭、去皮，留尾，脊背一片兩開，片至肚子連線成一大片，抽去蝦筋，在蝦上剖上十字花刀， ...
1、草魚收拾乾淨，剁塊備用，放入花椒、麻椒、白酒、食鹽、生抽、老抽和生薑汁。
2、將加入調料的魚塊，拌勻醃製。
3、將拌勻調料的魚塊蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時以上入味。
4、煎鍋放油，油熱下入魚塊生煎。
5、煎制的時候，要有耐心，不要著急翻魚塊，控制好火候。
6、輕輕晃動鍋子，魚 ...
材料：大蝦8只、蔥薑蒜適量、鹽適量、料酒適量、糖適量。
做法：
1、 大蝦洗淨去頭尾須。
2、 姜蒜切片。
3、 下油，2湯勺左右，熱油鍋。
4、 小炒姜蒜，微出香味，下大蝦。
5、 中火油煎大蝦一面，微焦黃後煎另一面。
6、 待大蝦變全紅，兩面微焦後，下鹽和糖。
7、 翻 ...
1、食材，臭豆腐50克、泡菜20克、辣椒醬5克、蒜泥5克、醬油10克、醋10克、油20克。
2、臭豆腐放入水中清洗，泡菜切碎。
3、鍋中加油，放入臭豆腐煎至變色撈出，臭豆腐擺入盤中。
4、放入蒜泥，醬油，醋，辣椒醬拌勻配上泡菜即可。 ...
1、帶皮五花肉清洗乾淨後，切成寬3釐米、長8釐米左右的長塊。
2、肉塊入盆中，根據口味倒入適量蠔油。
3、倒入適量醬油。
4、再撒一小勺白糖、鹽、黑胡椒粉。
5、倒入適量的白酒，白酒比料酒和黃酒烤出來的肉更好吃。
6、充分拌勻，用小叉子將肉塊叉洞，便於醃料汁深入到肉塊中；醃好的肉蒙上保 ...