油燜小龍蝦的正確做法

　　1、準備材料:龍蝦，啤酒，大料，花椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜，洋蔥，醬油，鹽，蠔油，雞精，辣椒醬，一塊火鍋料。

　　2、小龍蝦用刷子刷乾淨，然後去掉蝦頭，把蝦腸扯出來。洋蔥切條。幹辣椒剪成段，蔥切段。

　　3、鍋內放油，多點油，油燒熟，把龍蝦放進去炸。然後撈出瀝乾油。

　　4、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。放龍蝦翻炒均勻。然後放啤酒。放蠔油，鹽，雞精。蓋蓋燜

　　5、燒開後放蔥段，洋蔥，再蓋蓋燜，直至收汁。然後裝盤。

　　1、主料：小龍蝦1000克、姜兩塊、大蒜4瓣、花椒15粒、生抽適量。

　　2、輔料：辣椒油適量、乾紅辣椒5個。

　　3、做法：

　　（1）小龍蝦洗乾淨，多衝幾次水，倒點白酒到水裡浸泡一會兒。

　　（2）熱鍋下油，下幹辣椒和大蒜。

　　（3）繼續加入其他調料。

　　（4）下小龍蝦翻炒。

　　（5）加入少量醋。

　　（6）加適量生抽，辣椒油。

　　（7）加入適量啤酒，鹽。

　　（8）蓋上鍋蓋燜煮，直到水快收幹就能起鍋了。

　　1、小龍蝦全身刷洗一遍，買回來的小龍蝦一般都比較髒，可以先把小龍蝦放水裡泡一會。

　　2、剪去龍蝦後面的腿，可以抽蝦線或者不抽，臭蝦線的肉會鬆散一點，不抽的會比較緊緻。

　　3、油溫5-6成熱，放入小龍蝦，炸大約1分多鐘，變色後撈出。

　　4、大蔥切段，生薑切片，洋蔥切塊，將八角、桂皮、花椒、孜然、香葉和幹辣椒，放水裡泡一會，一方面可以清洗表面的汙漬，另一方後面炒的時候不容易炒焦。

　　5、放入炸龍蝦的油，量要多放點，再放入大蔥、生薑、洋蔥，小火慢炸，炸至焦黑的時候撈出。放入香料炒香，放入龍蝦翻炒均勻。再放入一聽啤酒和根據自己的口味放入生抽、鹽，大火燒開後，蓋蓋小火燜20分鐘。

　　6、最後大火收汁，不用收的太乾，留點湯汁可以用來蘸蝦吃。完成。剩下的湯汁可以用保鮮盒裝起來，放冰箱，煮麵或者炒飯的時候用，非常的好吃。