1、和麵。麵粉和黍子面1:1混合，用開水澆燙，用筷子攪拌，直到沒有生面粉，都抱成小團團，然後趁熱和成麵糰，麵糰不要硬。雙手可以沾點油，面不粘手，還可以使麵糰光滑。
2、醒面。麵糰抱上保鮮膜放置一邊。備用。
3、做棗泥。紅棗去核，用水煮。煮軟爛後撈出，放入紅糖，用手轉捏，使糖充分溶解於棗中。
4、做油糕。這時候面醒的差不多了。取出一塊麵團，做成劑子，捏出窩窩型，塞入做好的棗泥，封上口，壓成小餅狀。
5、油炸。鍋上灶，倒入半鍋油，待油7成熱時，放入包好的油糕，兩面炸至金黃即可出鍋。
6、出鍋涼一會兒再吃。以免燙嘴。
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，口味比較豐富，有紅棗味、紫薯味、黑米味、芝麻味以及南瓜味等，做米糕的大米一般都需要用水浸泡的，基本上需要浸泡一晚上，第二天就可以直接用了。
一般需要浸泡一晚上。建議大家隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大米輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了。
米糕是一種歷史悠久的傳統小吃。米糕是用糯米或米粉蒸成的蛋糕。加工生產方便，易於儲存。有各種各樣的飲食方法，所以它很受大眾歡迎。就個人而言，大米可以作為製作米糕的原料。這樣做的米糕不是糯米做的。它們的消化能力相對較好，不會那麼粘。在日常生活中，你可以不用太在意就做米糕。你可以直接用手捏它們。最後，你可以在外面包一層米粉，蒸出來的味道會更好。
首先，準備300克大米、3克酵母、20克糖、50克普通麵粉和適量的蔓越莓幹。葡萄乾也可以用。
1.把米飯放在一個大碗裡，用水沖洗。洗完後，往大碗里加水。不加米飯浸泡一夜。
2.當你用手捏浸泡過的大米時，米粒很容易破碎。取出大米，放入蒸煮機，然後加水。在沒有米飯的情況下，用蒸煮機將米飯打成米漿，然後將打好的米漿倒入一個像牛奶一樣的大碗中。
3.在米糊中加入酵母和糖，攪拌均勻，然後分幾次加入普通麵粉，一面朝下用筷子攪拌，攪拌成較稠的米糊，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，使其變大兩倍。
4.發酵麵糊中有許多氣泡。我們用更大的勺子攪拌，排出氣泡。
5.準備好幾個小碗，用刷子在碗裡刷上一層食用油以防粘在一起，然後將麵糊倒入小碗中，並灌滿7分鐘。倒好後，拿小碗搖幾下，把裡面的泡泡搖出來，放上一些幹蔓越莓或葡萄乾，放進蒸籠裡，蒸40分鐘，燉5分鐘，軟而甜的蒸米糕就做好了。
1.大米必須浸泡得很好，這樣才能打碎。米飯越細越好。米糊應使用溫水，而不是冷水或熱水。它必須用溫水，這樣蒸熟的米糕才會蓬鬆、柔軟、味道好。
2.如果你想吃粘的東西，你可以加一些糯米粉。糖可以根據你的口味放進去。米糊必須醒過來。這樣一來，蒸熟的米糕就蓬鬆柔軟了。
3.你可以放你喜歡的乾果。盛裝米糊的容器必須塗上一層油，以便脫模。蒸米糕時，最好把容器蓋上，以防汽水滴落在米糕上。蒸後不要立即開啟蓋子。在開啟蓋子之前燉5分鐘，這樣蒸熟的米糕會蓬鬆柔軟。
1、豬頭糕是江蘇省椏溪地區的傳統風味美食，也稱“豬頭凍”，即把豬頭肉用滷湯凍成糕，是冬天裡老百姓餐桌上的一道美味。做得好的豬頭糕，色澤光亮、香氣四溢。盛在盤子裡顫乎顫乎的，涼粉一般。吃時橫豎切上幾刀，成條成塊成丁皆可。
2、做“豬頭糕”首先要將豬頭刮洗乾淨，從頭骨正中劈為兩扇，放入沸水內燙透，撈出用清水衝淨；鍋內再放入清水或滷汁，加入調味料及香料包，放入豬頭扇中，中火燒開後轉入慢火，直至豬頭肉離骨，取出剔骨，再切成250克左右重的塊。然後撈出湯中的蔥、姜及香料包，放入豬頭肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火；將肉和湯一起倒入方盤內，自然冷卻。