油菜炒鮮蘑的做法

　　1、主料：鮮蘑150克、油菜150克。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、姜兩片切絲、蒜兩瓣、胡蘿蔔一塊、裡脊肉適量、海鮮醬油適量。

　　3、準備好食材。姜切絲，肉切片，蒜切末，胡蘿蔔切片的一半。

　　4、鍋裡熱水燒開把油菜焯一下盛出放在盤子裡備用。

　　5、把鮮蘑焯一下，用冷水泡一下，撈出擠出水，放在盤子裡備用。

　　6、鍋裡放油，放入姜和胡蘿蔔還有肉。

　　7、肉變色放入焯好的鮮蘑，翻炒幾下放點海鮮醬油。

　　8、翻炒幾下放入焯好的油菜，然後放鹽和雞精。

　　9、出鍋前放入切好的蒜。

　　第一、 把幹黃花菜放入溫水中泡發變軟，然後收拾清洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

　　第三、 把鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。然後再用手攥一下鮮蘑上的水分。

　　第四、 豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。

　　第五、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第六、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第七、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，放入蔥，姜，蒜，翻炒。

　　第八、 隨即放入黃花菜翻炒，炒至黃花菜顏色變深，放入鮮蘑翻炒，放入少許蠔油，鹽。

　　第九、 炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兌好的薄欠。

　　第十、 芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。

　　第一、 成朵的鮮蘑去根，用手掰成片，收拾清洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 把鮮蘑用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，攥幹水分。

　　第三、 蔥，姜，蒜，切成末，備用。

　　第四、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入蔥，姜，蒜末炒香。

　　第五、 放入一大匙兒蒜蓉辣醬，料酒，少許白糖，翻炒成汁不要放鹽。

　　第六、 把攥幹水分的鮮蘑倒入鍋中翻炒。鮮蘑略翻炒即可，讓鮮蘑都沾滿醬汁，然後放入味精，關火出勺。

　　第七、 把炒好的蒜蓉辣醬鮮蘑盛入盤中後，再撒上些燒烤調味料也可以直接撒些孜然，芝麻，就可以了。