1、食材：香菇300克，雞腿菇300克，杏鮑菇250克，油適量，鹽適量，西蘭花適量，大蒜適量，生抽適量，蠔油適量，高湯適量。
2、把菇類和西蘭花洗淨用淡鹽水泡10分鐘後控水，香菇和杏鮑菇改刀處理小塊，蒜切粒，西蘭花撕小朵。
3、熱油鍋把大蒜爆香，把菇類全部加入鍋中翻炒。
4、加入小半碗高湯讓菇類吸收，味道會更鮮美一些，蓋上蓋子中火燜一會兒。
5、菇類煮熟變軟時加入西蘭花，調入適量蠔油提鮮。
6、再放入適量的生抽提色提味，最後加入鹽翻勻，把西蘭花炒熟即可。
1、食材：香菇300克，雞腿菇300克，杏鮑菇250克，油適量，鹽適量，西蘭花適量，大蒜適量，生抽適量，蠔油適量，高湯適量。
2、把菇類和西蘭花洗淨用淡鹽水泡10分鐘後控水，香菇和杏鮑菇改刀處理小塊，蒜切粒，西蘭花撕小朵。
3、熱油鍋把大蒜爆香，把菇類全部加入鍋中翻炒。
4、加入小半碗高湯讓菇類吸收，味道會更鮮美一些，蓋上蓋子中火燜一會兒。
5、菇類煮熟變軟時加入西蘭花，調入適量蠔油提鮮。
6、再放入適量的生抽提色提味，最後加入鹽翻勻，把西蘭花炒熟即可。
1、扇貝卸肉，將扇貝肉洗淨。
2、洗淨後的扇貝肉加鹽和澱粉拌勻、醃一下。
3、荷蘭豆洗淨，用沸水汆一下撈起備用。
4、冬筍和胡蘿蔔切片，鍋內放入少許油先放胡蘿蔔煸炒然後加筍片，拌勻後加水蓋蓋燒煮，煮開後撈出備用。
5、燒熱的鍋中加入少許油煸香蒜泥加入醃製好的扇貝肉加料酒翻炒。
6、加入筍片、胡蘿蔔片、荷蘭豆後翻炒蓋蓋煮開後加入鹽，拌勻即可出鍋裝盆。
1、雞肉切片，加料酒、蠔油、胡椒粉、生抽（5ml）和澱粉，分兩次加8ml水打上勁，最後加入2ml油拌勻醃製。
2、醃製好的肉。
3、姜切絲，蒜切 片，木耳撕成小朵。
4、配菜:黃瓜切片，蔥頭和柿子椒切塊，白菜莖切片，葉子撕開。
5、鍋中加8ml油，放一半薑絲煸香，下蔥頭、柿子椒和白菜莖煸炒幾下，放白菜葉和木耳斷生。
6、炒好的配菜裝盤。
7、炒肉:鍋中加剩下的油和兩瓣八角煸香。
8、撈出八角，放醃好的肉片劃散至變色。
9、加姜蒜和木耳翻炒幾下。
10、翻炒勻後將炒好的配菜倒入，繼續翻炒幾下。
11、加入雞精和生油調勻既可出鍋。
12、裝盤的菜。