油角皮怎麼做才鬆脆

　　油角寓意著來年的日子像油角似的油油潤潤、富富足足。

　　油角的做法如下：生花生，白芝麻，麵粉，雞蛋，食用油，椰蓉，白糖

　　材料：

　　1、備好配料。生花生放鍋裡慢火炒熟之後盛起，把紅色的皮衣捏掉，然後碾碎花生，白芝麻放到鍋裡，用小慢火炒熟；

　　2、製作餡料。把碾碎的花生米和白芝麻、椰蓉、白糖攪拌在一起，成為油角里的餡料，放好備用；

　　3、揉麵團。打碎適量的雞蛋，攪拌均勻，然後把雞蛋倒入適量的麵粉裡，混合揉成麵糰，鬆弛半個小時左右；

　　4、製作油角。把麵糰等分成若干份，擀薄之後用一個等規模的圓模蓋出一個圓形。蓋出的圓形麵糰放到手上，包上適量的餡料，然後兩邊對摺，收邊之後再用指甲沿邊輕輕地鎖邊，捏成麻繩狀；

　　5、包好的油角平放在乾淨的盤子裡；

　　6、炸油角。熱鍋放入半鍋的食用油，等油加熱到把筷子放下去起泡泡時，放適量的油角下去炸。炸的時候一定要經常兩邊翻動。炸完盛出即可。

　　花生適量、芝麻適量、白糖適量、豬油適量、麵粉4斤、雞蛋6只。

　　麵粉加豬油和雞蛋和成團。

　　花生炒香去掉部分紅衣後壓碎，後加入炒香的芝麻。再加入白糖和均勻，作為內料。

　　用擀麵杆把麵糰一小塊一小塊的揉開，然後用模具印出一個個油角皮。

　　半成品成功，等待下油窩，成品出來了。

　　油角：油角又叫角仔，是廣東省廣州市的一道特色小吃，屬於粵菜系。油角在各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

　　材料：麵粉，澄沙餡，食油，水。

　　做法：

　　1、用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡。

　　2、沸水中慢慢加入麵粉，充分攪製成熟為熱水面團，起鍋晾冷。

　　3、加適量麵粉揉勻，扯成50克一個的劑子。

　　4、劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8釐米、寬5釐米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。