油豆角怎麼做好吃

　　食材：雞冠子350克，油、鹽、醬油、香油、姜、蒜、香油和蔥適量，樹椒4個。

　　做法：

　　1、將買回的雞冠子洗淨備用。

　　2、將蔥切成段，姜切成片，蒜切成末放入盤中備用。

　　3、鍋中放水，用大火燒開，轉為小火，把洗淨的雞冠子放入鍋中，過水撈出。

　　4、將雞冠子放入冷水鍋中，放入蔥，姜，鹽和料酒，用大火燒至20分鐘，撈出備用。

　　5、鍋中放油，放入薑片，蒜末，少許醬油，鹽和樹椒，倒入雞冠子翻炒，最後放入少許香油出鍋。

　　1、材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋蔥25g，大蔥25g，紫草5克，八角8g，香葉5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，紅花椒10g。

　　2、將以上香料放一起泡水半小時，浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。

　　3、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段。

　　4、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。

　　5、加入瀝乾水份的紫草，利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時候油已經開始變成紅色了。

　　6、撈出紫草，開小火，放入薑片、蔥段、洋蔥、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。

　　7、撈出所有配料，辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。

　　8、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可，邊淋油邊攪拌。

　　9、第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。

　　10、攪拌均勻即可，辣椒油冷卻後即可裝瓶密封儲存。

　　1、將長條狀茄子洗乾淨放入蒸鍋蒸八分鐘左右，拿出晾涼。

　　2、將蒜拍成泥，姜切末，晾涼的茄子用手撕成條放入盤中，將蒜泥薑末與少許鹽一起拌十多分鐘入味。

　　3、將香菜葉子洗淨鋪在盤子底部，將茄子鋪在香菜上面，快上桌之前往茄條上面淋上拌勻的油辣椒，裡面含油辣椒、醬油、醋和雞精，絕對好吃。