調和油怎麼做好吃調和油的吃法

　　調和油的做法及介紹：

　　1、組成：調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。並明確具有功能特效的食用植物油脂為：高油酸型油脂、高亞油酸型油脂、含a或r亞麻酸型油脂、富含維生素E型油脂。

　　2、做法：調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

　　3、分類：調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　4、加工過程：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

　　5、作用：具有調整血脂、預防心腦血管疾病、滋潤肌膚、防止色素斑出現、消除疲勞、改善體質、延緩衰老的作用。

　　1、第一種方法：新鮮花椒熬法。將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵之後將它放到陰涼通風的位置晾乾。花椒晾乾了後放入一個有蓋子的玻璃容器當中待用。起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙後關火。油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。大概浸泡半個月之後花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。

　　2、第二種方法：乾花椒熬製法。將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之後要將花椒粒撈出來控幹水分放入烤箱當中。烤箱開低溫將花椒再一次控幹，放入一個有蓋子的玻璃容器內。向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。

　　其實紅燒肉想把油煮出去是不可行的，這樣只會把肉燉的很爛，反而變得黏黏糊糊。紅燒肉主要在炒，把肥肉弄得像果凍一樣，口感就會變得柔軟有韌勁，而且不膩。

　　把五花肉洗乾淨，切成塊狀。準備好蔥段、八角。

　　把油燒到有煙冒出，然後把適量冰糖放入油中，等冰糖全部燒化，再把肉塊放進鍋裡翻炒。抄到肥肉開始變得透明為止。然後放入蔥段、辣椒、生抽、老抽、八角繼續翻炒一會，待辣椒變為深紅色開始加水。

　　水不用加太多，能把肉全部浸泡在水裡就可以，撒適量鹽，放入兩片香葉，一塊桂皮，蓋上鍋蓋開大火開始煮。煮30分鐘開啟鍋蓋收湯，等水分蒸發的差不多隻有湯底了肉就好了。