1、油茄子的做法步驟：茄子洗淨蒸3分鐘，3分熟，不要蒸過了。
2、油茄子的做法步驟：晾涼撕成條曬半乾。
3、油茄子的做法步驟：鍋燒熱入油，油量大一些，花椒大料涼油下鍋炸香，去花椒不用。加薑絲，蔥花，蒜末煸香，放入生抽燒開晾涼倒入茄子中，沒過茄子。再放入辣椒油。
4、油茄子的做法步驟：入冰箱醃製幾個小時或過夜即可。
1、做法：起鍋倒入適量的清水，水開放入線椒，煮1分鐘撈出，瀝乾水分，放涼。
2、把涼好的辣椒放入盆中，一層辣椒撒一層粗鹽，直到把所有的辣椒都醃完。
3、把醃好的辣椒放入罐子中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，醃製1晚上即可食用。醃好的辣椒放在冰箱裡，吃的時候隨時去吃來一點即可。
1、準備的食材有青辣椒，蔥，花椒，香葉，八角，生薑，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。
2、要將準備好的青辣椒清洗乾淨，蔥，將生薑切成片，大蔥切成段。
3、將清洗好的辣椒控一下水分之後，將蔥，青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後將醃出來的水分去掉。
4、放入食用油，然後再加入花椒和香葉，將它爆炒出香味，最後將蒜和姜都放到裡面煸炒一下。
5、再加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬製大約六分鐘左右之後將它取出，之後再加入少量的白酒將它調製均勻之後，作為醃製辣椒的顏料。
6、將處理好的青辣椒放在調好的醃製料中將它調製均勻，將它放入一個密封的罈子中，然後放入陰涼的環境中醃製，大約醃製3到5天就能吃了。辣椒的醃製方法，非常簡單還好吃，5天左右就醃好了。
1、材料：鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。鹽辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量隨各人喜好。喜歡味精味道的人，可以放少許味精進去。
2、碗裡放入適量的高度白酒。我使用的是瀘州老窖二麴酒，也可以使用別的高度糧食白酒。
3、將腐乳在高度白酒內整個浸溼。
4、再放到鹽、辣椒粉、 ...
第一、 醃製的辣椒一定要全紅的，小米辣和二青條都是可以的，看個人喜好，不過小米辣是變態辣，只適合在做菜的時候放一點。個人喜歡泡一些太空椒，吃飯的時候抓一個來吃，甜甜的。
第二、 用剪刀將辣椒把剪掉，一定要把那個帽帽留下，這樣泡在罈子裡面才不容易進水壞掉。全部洗淨，用鹽醃製一天左右。
第三、 一天以 ...
1、辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉，直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久會變質，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。醃製辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定要放清水，只要水乾了就要放，這清水起到一個密封空氣的作用。
2、泡製法：即將鮮辣椒， ...
1、想醃製青辣椒首先要準備材料，青辣椒2500g，蒜150g，醬油150g，姜150g，鹽150g，白糖150g，白酒150g，食用油150g，雞精100g。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把 ...
1、小尖椒，暴曬幹。
2、每一個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。
4、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
5、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。
6、辣椒粉倒入油中。
7、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。 ...
方法如下：
1、鍋裡倒入植物油，再放入八角、桂皮、花椒、香葉，油燒到7成熱並炸出香味後，撈出香料；
2、乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，放入一個無油無水的容器中；
3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上，並用勺子攪拌；
4、再次燒油，並放入熟芝麻即可。 ...
1、紅辣椒3000克，大蒜1500克、豆豉150克、酒250克、精鹽500克。
2、早上將辣椒洗乾淨之後放到陽臺晾曬，晚上可收。
3、把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾。
4、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
5、把蒜頭切碎，小丁。
6、將辣椒跟蒜頭都切好。
7、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在 ...