1、香辣紅油
選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒10千克，烘焙後製成辣椒碎片。旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。將辣椒碎片撈出，待油溫恢復至室溫時，再投入浸泡24小時撈出，將紅油過濾即可。
2、鮮椒紅油
將鮮小米辣1千克、鮮二荊條1千克辣椒洗淨，入潔淨絞磨機制蓉。旺火燒沸菜子油5千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，加入鮮椒蓉，用微火炒至辣椒蓉脫水酥香。再加入5千克菜子涼油，加熱攪至完全調合，停火浸泡1小時即可。
3、麻辣紅油
將幹辣椒粗粉10千克，花椒3千克，入溫水浸泡至軟。旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，再停火浸泡6小時。將麻辣油濾渣。
1、準備材料：牛板油1.5斤、姜適量、鹽1匙、清水適量。
2、牛板油準備好，清水沖洗。
3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。
4、起鍋放入板油、薑片、添清水至板油二分之一處。
5、大火炸，慢慢水分蒸發掉，出油了。用鏟子壓一壓油渣，用勺子舀出油，繼續炸。
6、把油盛出來放一匙鹽，拌勻。涼透後過濾裝瓶。牛油熬製就完成了。
1、準備好新鮮的藤椒。
2、冷鍋中倒入玉米油。
3、加入準備好的青花緲。
4、點火，全程要一直小火，煮十分鐘左右，至青花椒色澤變深，關火。
5、在鍋中放涼，把油過濾出來。
6、因為再細的篩子也會有少許雜質濾出來，所以放在碗中沉澱一會。
7、把上面清澈的油倒進瓶中即可。 ...
1、主料：小蔥1把、生抽2勺、蒸魚豉油2勺、白砂糖1勺、豬油適量。
2、首先把小蔥洗淨，把蔥段和蔥白切開，分別放置。
3、熱鍋放入豬油，升溫後，把蔥白先放入炸制。
4、熬製蔥白變軟後，把瀝乾的蔥段放入炸製片刻，蒸發掉水分。
5、然後把生抽，蒸魚豉油倒入鍋中沸煮下，激出香味來。
6、把白 ...
1、準備幹辣椒25克，白芝麻10克，八角1個，花椒5克，草果1個，香葉2片，姜2片，桂皮5克，花生油250克；
2、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末備用；
3、花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味；
4、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油 ...
1、選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強，無雜質，黴變。
2、新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。
4、將辣椒碎片撈出，待油溫回覆至室溫時 ...
1、食材：山楂2斤、冰糖350g、水1000g。
2、山楂徹底洗淨後，一捏為二，用小刀挖去根蒂和籽。
3、放入不鏽鋼鍋裡，加水大火不停的攪拌翻炒至山楂很軟爛時，加入糖繼續炒。
4、一直炒至很粘稠即可。
5、也可以在山楂炒至很軟爛時加入料理機打成泥，加糖繼續翻炒，最後一直炒至粘稠裝到乾淨的容 ...
1、首先準備榨油機。
2、核桃仁提前加熱(用炒鍋、微波爐、烤箱或空氣炸鍋都可以)，趁熱放入投料盒，開機。
3、核桃油即刻就從油鏜榨出，用隨機配的濾油盒接住。
4、彎管口則吐出核桃渣
5、當榨油膛不再流出油液，榨油結束，取走油渣
6、澄清後的核桃油上層為清亮的油液，下層則為核桃渣的沉澱物 ...
乾紅辣椒溫水洗淨控幹水分。
準備花椒粒、茴香。
炒鍋內倒入幹辣椒用中小火炒。
加入花椒和茴香。
要不停的翻動，以免鍋底的焦糊。
用擀麵杖將焯好的辣椒擀碎。
再用菜刀切碎（以刀尖為圓心，移動刀把將辣椒切碎）。
這是切好的辣椒麵。
加入熟瓜子仁、芝麻和肉桂粉。
攪拌均勻。
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