用料：麵粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克、麵粉140克、豬油70克。
香酥麻花的做法
1、把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化後的糖水倒入麵粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰。
2、油皮揉好後用保鮮膜包好，防止表面吹乾。
3、接下來做油酥，把豬油直接放入麵粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成麵糰。
4、油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。像包包子一樣。
5、油皮把油酥包起來後，用擀麵杖輕輕的擀開。擀成長放形，從一頭捲起來，卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛後，表面撒些乾麵粉防粘。
6、然後再擀成長條，從一頭捲起來，捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛能讓麵糰變的鬆軟，有利於下一步擀開。
7、鬆弛好後，輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片，然後切成寬度1釐米的長條。
8、拿一個長條搓圓，搓細，搓長！然後對摺！
8、介面處捏緊，把2條麵條擰在一起。擰好後，再次對摺，再擰起來！麻花胚就做好了。介面處一定要捏緊，防止炸的時候散開。
9、鍋裡放油，油溫升高後放入麻花，小火慢炸。
10、炸到金黃就可以撈出，瀝乾油，放涼後特別酥脆！
1、用料：麵粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克、麵粉140克、豬油70克。
2、把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化，把融化後的糖水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰。
3、油皮揉好後用保鮮膜包好，防止表面吹乾。
4、接下來做油酥，把豬油直接放入麵粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成麵糰。
5、油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。
6、油皮把油酥包起來後，用擀麵杖輕輕的擀開，擀成長放形，從一頭捲起來，卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛後，表面撒些乾麵粉防粘。
7、然後再擀成長條，從一頭捲起來，捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛能讓麵糰變的鬆軟，有利於下一步擀開。
8、鬆弛好後，輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片，然後切成寬度1釐米的長條。
9、拿一個長條搓圓，搓細，搓長，然後對摺。
10、介面處捏緊，把2條麵條擰在一起，擰好後，再次對摺，再擰起來，麻花胚就做好了，介面處一定要捏緊，防止炸的時候散開。
11、鍋裡放油，油溫升高後放入麻花，小火慢炸。
12、炸到金黃就可以撈出，瀝乾油，放涼後特別酥脆。
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。
4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。