1、錐魚收拾乾淨後45°切片。姜蒜切好備用。
2、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。
3、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。
4、同樣方法煎另一面，後加一勺鹽。
5、加適量醬油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到兩面金黃即可。
1、準備材料：油錐魚半斤、雞皮果二兩、薑絲少許、醬油適當、白糖少量、花生油適量。
2、把魚處理好後瀝水切段。姜塊切成絲。
3、魚切段。待用。
4、雞皮果洗好待用。
5、一切就緒。就等熱油鍋。
6、用花生油把薑絲爆香。
7、把魚放進油裡爆，翻炒兩面金黃直到有香味出來。
8、雞皮果鋪在爆過油的魚上面，放料酒，少許糖和少許水和醬油燜上三四分鐘。
9、大火燒開小火燜即可。
10、好吃的油錐魚就完成了。
石斑魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油。
石斑魚放血、去鱗、去內臟清理乾淨，蔥、姜分別切絲、段、片。
魚背開深刀，兩面劃刀，淋入料酒、植物油、擺上蔥段薑片。
開鍋後大火蒸15分鐘，取出裝盤去掉蒸魚時放的蔥姜和汁水，撒上姜蔥絲。
盤邊倒入蒸魚豉油，植物油燒製冒白煙，將燒熱植物油淋在魚身上即可。
油錐魚吃法如下：
錐魚收拾乾淨後按45度切片；姜蒜切好備用；鍋內熱油放魚入鍋內攤平；先大火煎20到30秒後改小火煎2分鐘翻面；同樣方法煎另一面，後加一勺鹽；加適量醬油；撒上蒜和姜；再小火慢慢煎到兩面金黃；食用即可。 ...
1、活桂魚一條（約一斤），殺後洗淨，用刀在魚背的一面橫豎劃開刀口（劃至骨頭處或淺些即可）
2、將桂魚放水中煮熟（不要煮太老了），劃開刀口的魚背朝上，放到大扁盤裡（用報紙墊好，因為澆油時會四處亂濺）
3、將酒放鍋裡煮沸（冒濃煙），同時在另一鍋裡將料酒、食醋、醬油、大蒜頭沫、食鹽、白糖一起,加少量的水 ...
1、主料：油甘魚(一條)，姜(2-3片)，蔥(適量)，白糖(少許)，生抽(兩湯匙)，老抽(一湯匙)，雞精(適量)，鹽(適量)，油(適量)，清水(適量)。
2、油甘魚去內臟器官去腹黑洗淨後在表面各切幾刀，姜切絲，蔥切蔥花備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香。
4、放入油甘魚煎至金黃色。
...
1、魚籽處理乾淨，加入適量料酒、薑末抓勻，洋蔥和大蒜切末備用。
2、熱鍋涼油下入魚籽。
3、把魚籽推到一邊，另一邊放洋蔥和大蒜末兒，小火慢慢煎，聽說魚籽不愛熟，所以不要著急翻面繼續煎至兩面金黃。
4、洋蔥和大蒜末會慢慢變得很黑，這個不是用來吃的，是用來給魚籽去腥增加風味的。
5、盛出煎好的 ...
1、食材：鯿魚500g、香菜200g、姜10g。
2、將鯿魚處理乾淨，洗淨漸幹水分備用。
3、將姜去皮洗淨切成末。
4、將香菜洗淨切好。
5、在鍋中放入適量油。
6、加入適量食鹽。
7、將鯿魚放入鍋中。
8、一面煎好後，翻面再煎好另外一面。
9、加入適量花椒，加入適量薑末， ...
1、用料：草魚一條、生薑一塊、大蒜瓣五瓣、幹辣椒50克、乾花椒10克、生抽少許、豆瓣醬適量、香油適量、生粉少許、雞蛋清適量、花生油500克。
2、魚清理乾淨，去除內部黑膜，去掉牙齒。
3、挨著頭尾部各切一刀，抽出筋。
4、去掉頭部、尾部。
5、順著魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾 ...
1、材料：鱸魚、香菜、生薑、大蒜、芝麻、麥芹、秦椒段、花椒粒、麻油、紅油、鹽、雞精、胡椒粉、雞汁。
2、鱸魚改刀，放入蔥、姜進行醃製。
3、鍋中加水，放入蔥、姜、香菜、麥芹、秦椒段、花椒粒熬製，加入鹽、雞精、胡椒粉、雞汁，放入鱸魚煮熟。
4、將魚撈出，放入魚盤中，撒上胡椒粉。
5、鍋中加入 ...