1、首先我們說下酵母，平時我們做饅頭或者包子、甚至是軟一點的發麵的麵食的話，用到足夠量的酵母粉就已經足夠用了，但是如果是這樣的效果做出的炸油餅，這個口感只能是外層有一層堅硬的外殼后里面還是比較軟乎的。但是如果在裡面加泡打粉之後效果就會不一樣，我覺得大家可以想象一下我們做的油條，油條做出的效果就是外層有一點稍微硬的薄邊而且裡面也非常的蓬鬆的，這也就是加了泡打粉的作用，所以我建議在做油餅時候加的這個泡打粉就是這個效果的。在裡面加入一個雞蛋會讓食材充滿了雞蛋香味，做出的口味就會好吃一點的。
2、食鹽不僅能增加油餅帶一點鹹淡口味，防止加雞蛋再油炸會有比較油膩的感覺，實際上我們在做油餅的時候能夠增加麵粉的韌性並讓這個油餅做出的口味更好吃一些。而這個酵母和泡打粉所用的比例要和麵粉做出一定的比例出，也就是說250g麵粉需要加上2g酵母粉和0.5g泡打粉比較合適，做出的油餅也會酥脆而且泡發起的效果我也覺得會很好的。接著我們開始做油餅，我們將麵粉放到一個面盆中然後將泡打粉和酵母粉都放進去，在裡面打入一個雞蛋之後加入食鹽、再加入10g左右的食用油，這樣加入清水少量多次的混合之後，我們就能做出類似油麵團的感覺，然後蓋上保鮮膜或者蓋上鍋蓋發麵至少一個半小時左右。
3、發麵之後的油餅我們分成幾個均勻的小劑子，然後將麵皮用擀麵杖擀得薄一些之後在麵皮上面劃開幾口，這樣做出有一些空隙，油餅也會更加好吃的。然後我們在油餅正反兩面刷點油再醒發二十分鐘，接著將油餅放到鍋中油炸，油溫升高以後再放入油餅就可以了。
案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉；切成劑子，把每個劑子團成團；將麵糰擀成薄片，包好餡料；準備好平底不粘鍋，開小火，將包子褶子朝下放進鍋裡，用併攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大，儘量拍均勻；待餅皮略熟定型，翻面，藉助矽膠鏟壓一壓，蓋上蓋子，烙制，改中火；七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油；翻面，另一面也刷一層油，翻面；改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，餅鼓起，上下皮間離，此時，皮薄且不露餡的餡餅就做好了。
1、將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤約五分鐘，取出後噴上少許米酒去腥，放置備用；
2、將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入適量的溫水進行攪拌，使其完全攪拌均勻，放置一旁攤開，約十五分鐘後捲成長條狀進行分割約成油皮；
3、將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割，每個約二十克，油 ...
1、做餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。
2、將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六釐米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
3、透明的餛飩皮是 ...
1、溫水裡面加酵母，糖。水的量加的時候預留下5克左右，畢竟每種麵粉的吸水性不一樣，建議留一點，不夠再加就行了。
2、溫水把酵母，糖化開之後靜置十分鐘。選擇溫水的原則以不燙手就可以了，調節好水的水溫之後再加酵母和糖。大家記住，水的溫度很重要，太高會將酵母菌燙死麵就發不了，太低也就無法啟用酵母，起不到發酵 ...
1、食材：雞腿500g、蔥薑蒜10g、生抽10g、鹽5g、雞精5g、料酒10g、十三香5g、麵包糠10g、雞蛋液30g、油10g、幹辣椒10g、花椒5g、澱粉10g。
2、將買回來的雞腿，洗乾淨，放到碗裡備用。
3、將很多竹籤和在一起，使勁的扎雞腿，方便入味。
4、紮好之後，加入蔥薑蒜，料酒生 ...
1、做餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。
2、將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六釐米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
3、透明的餛飩皮是 ...
1、食材：麵粉200克。韭菜一把，雞蛋2個。
2、麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開。
3、把化好的酵母水倒進面裡，揉成麵糰。
4、放麵糰的盆蓋上蓋子，左右放置兩小時。
5、韭菜摘好洗淨，控幹水分。
6、鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎。
7、韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。
8、麵 ...
1、材料有500克的糯米粉，100克的澄粉，100克的豬油，以及100克的白糖，還有適量的豆沙、白糖以及芝麻。
2、將澄粉用熱水給燙好，好好揉揉，以便放在碗中備用。
3、把白糖用水給劃開，和糯米粉一起均勻攪拌，再把豬油和拌好的澄粉全部放在一起攪拌均勻。
4、把做好的團切成硬幣大小的團，給壓平， ...