1、食材：麵粉200克。韭菜一把，雞蛋2個。
2、麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開。
3、把化好的酵母水倒進面裡，揉成麵糰。
4、放麵糰的盆蓋上蓋子，左右放置兩小時。
5、韭菜摘好洗淨，控幹水分。
6、鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎。
7、韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。
8、麵糰漲到原來的2-3倍大時，表明麵糰已發好。
9、麵糰取出，繼續按揉.把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子。
10、把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。
11、上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了。
材料：大酵面面團、鹼面、鮮豬五花肉餡、香菇丁、蔥花、姜沫、鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油、花椒油、花椒水。
製作方法：
1、首先將麵糰兌好鹼，揉均勻，加工盛成每個110克大小的劑子，用擀杖擀成中間厚，邊緣薄的皮子；
2、在五花肉中加入切好的香菇丁，然後加入各種調料，攪拌均勻；
3、每個加工好的皮子分別包入110克的肉餡，運用提褶捏成形技法將其加工成具有18到23個褶子的燈籠狀坯子。
4、加工好後略餳十分鐘左右，放入籠屜用旺火蒸2
1、材料：中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。
2、做法：
（1）溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙死。
（2）酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。麵糰一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麵。
（3）麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
（4）擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
（5）包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀。
（6）重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
（7）蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
（8）最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦。