1、首先也要用溫水和麵,面要和的軟一些,你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟),當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2、面和好後醒10分鐘,將小香蔥切碎與 鹽,油,花椒麵拌勻,將醒好的麵糰擀成長方形薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁再擀成圓型薄片。
3、平底鍋放油燒熱,下入餅丕翻面烙熟即可。
1、首先也要用溫水和麵,面要和的軟一些,你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟),當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2、面和好後醒10分鐘,將小香蔥切碎與 鹽,油,花椒麵拌勻,將醒好的麵糰擀成長方形薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁再擀成圓型薄片。
3、平底鍋放油燒熱,下入餅丕翻面烙熟即可。
1、首先也要用溫水和麵,面要和的軟一些,你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟),當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2、面和好後醒10分鐘,將小香蔥切碎與鹽,油,花椒麵拌勻,將醒好的麵糰擀成長方形薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁再擀成圓型薄片。
3、平底鍋放油燒熱,下入餅丕翻面烙熟即可。
1、鮮魚經剖殺,去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨,用刀片下兩扇魚肉,另將魚頭劈開,魚骨斬成1.5釐米大小的塊;泡青菜稍洗,切成短節;蒜剝成瓣洗淨;姜洗淨切成片;泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上,下油燒至五成熱時,放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒後,摻鮮湯燒沸,下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮,打盡浮沫,烹入料酒,下川鹽、胡椒粉調味後,繼續熬煮。
3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片,入碗,用川鹽、料酒、味精碼味,再將雞蛋破殼,倒入蛋清,拌勻使魚片裹上一層蛋清,再將魚片逐漸抖散,放入熬煮的魚湯鍋內。
4、另鍋置火上,下油燒至五成熱時,下泡辣椒末煽炒出香味後,即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生,下味精提味增鮮,起鍋倒入湯碗內即成。