油饃頭怎麼做更鬆軟

　　1、油饃頭的做法：晚上睡覺前發麵，碗如果小了一夜之間都漫出來了，還會漫到了地上，在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉，和麵的時候要放鹽。

　　2、油熱之後，可以炸了，可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

　　3、從一鍋麵糊糊裡用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋裡後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。

　　4、炸好一面，再炸另一面，炸至金黃色即可出鍋。

　　1、麵粉、雞蛋、小蘇打、泡打粉、酵母、鹽混合倒入盆裡，加入食用油和適量的清水，揉成光滑的麵糰。

　　2、蒙上保鮮膜醒放冰箱發一個晚上，醒好的麵糰取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片，每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架。

　　3、稍稍拉長，並扭成麻花狀，把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。

　　1、做鮮奶油蛋糕要鬆軟的話要用低筋粉。中式糕點一般都用高筋粉。同時可以加點泡打粉。不過要注意所有粉類一起混合過篩。

　　2、鮮奶油蛋糕的話蛋清的打發是很重要的。這個做好了就可以說是成功3/4了。 要打到9分發，蛋白短峰出現，盆中插根筷子不會倒下來即可。

　　3、蛋白沒有打發好。自然不會鬆軟，用新鮮的雞蛋。不然雞蛋放久了蛋清鹼性增強不容易打發。盆子，用具一定要無水無油無蛋黃，不然很難打發。也可以加點酸性新增劑如塔踏粉，白醋等更容易打發。打的時候先打出粗泡，然後分3次加入砂糖，冬天可以在隔水加熱一下打，能注意這些蛋白肯定會打發成功的。