視情況而定。生的油麥菜，要看在隔夜之後有沒有變色，有沒有枯萎，如果沒變色也沒枯萎，則可以吃；熟的油麥菜在隔夜之後依舊看顏色有沒有變化，第二點是聞一聞有沒有變味，如果沒有變色也沒有什麼怪味，則可以吃，反之則不能食用。
拓展資料：油麥菜（學名：Lactuca-sativa-var-longifoliaf-Lam），菊科萵苣屬植物。
油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜溼潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫為20~25℃，中國有分佈。
油麥菜可以涼拌吃的。油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。
含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎
可以做蒜蓉油麥菜、麻醬油麥菜、白灼油麥菜、清炒油麥菜、蠔油油麥菜等。
一、蒜蓉油麥菜
用料：油麥菜、蒜蓉、生抽、橄欖油、糖、雞精。
做法：
1、油麥菜洗淨控幹水分，橫刀一切兩半即可。
2、鍋熱倒入少許橄欖油，下入蒜蓉爆香，出香味後先下油麥菜的梗，翻炒一分鐘後再下葉子部分。
3、加入生抽一勺，半勺鹽，一勺糖，雞精少許，翻炒均勻即可出鍋。
二、麻醬油麥菜
用料：油麥菜2顆、芝麻醬1勺、生抽1勺、涼開水1勺、鹽少許、黑白芝麻1勺。
做法：
1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽、涼開水。
2、順時針慢慢攪拌，開始是這樣的，水和芝麻醬分離，所以繼續攪拌。
3、要有耐心，直到攪拌至細膩，拌好嘗下鹹淡，加入適量鹽攪拌均勻備用。
4、油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分。
5、切成均勻的段，碼入盤中，淋上調好的芝麻醬，撒少許黑白芝麻即可。
三、白灼油麥菜
用料：油麥菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄欖油1勺、香油1勺、蒜泥適量、蔥花適量。
做法：
1、油麥菜洗淨切斷。鍋里加清水，煮開後加少量鹽，幾滴油，入油麥菜焯熟（1分鐘即可）。撈起裝盤，瀝乾水分。
2、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄欖油，1勺香油，蒜泥，蔥花適量。混合成調味汁。
3、鍋燒熱，倒入調味汁，煮開（冒氣泡即可）。
4、調味汁澆在油麥菜上。
四、清炒油麥菜
用料：油麥菜250g、大蒜、豬油、鹽、幹辣椒。
做法：
1、油麥菜洗淨，大蒜切末，幹辣椒切碎。
2、鍋內放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香。
3、放入油麥菜，加適量鹽，大火炒熟，就可以出鍋了。
五、蠔油油麥菜
用料：油麥菜、蠔油、大蒜、蔥花、油、鹽。
做法：
1、油麥菜洗淨，不要切，用手掰的就好，掰成小長段。
2、切好蔥花，大蒜拍一下切成小粒。
3、熱鍋倒油，蔥花+大蒜爆鍋。
4、放入油麥菜翻炒，放耗油、鹽即可。