沾刀切饅頭的白色醬是煉乳，它是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間，通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積百分之二十五到百分之四十左右的乳製品，再加入百分之四十的蔗糖裝罐製成的，煉乳中營養物質比較多，而且其中碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，至於蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，都比奶粉少，但需要注意的是煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分並不容易被人體消化和吸收。
沾刀切饅頭的白色醬是煉乳，它是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間，通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積百分之二十五到百分之四十左右的乳製品，再加入百分之四十的蔗糖裝罐製成的，煉乳中營養物質比較多，而且其中碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，至於蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，都比奶粉少，但需要注意的是煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分並不容易被人體消化和吸收。
1、準備麵粉400克、酵母2克、水225克。所有的材料放進麵點機的內桶內。開啟和麵程式，和麵20分鐘。
2、麵糰揉的比較光滑後，開始發酵。發酵好的麵糰變成了兩倍大。
3、再開啟麵點機揉20分鐘，饅頭一定要多揉才好吃。揉好的麵糰非常光滑，組織沒有氣孔。
4、整理成長條，用刀平均分成8份，每個胚子中間切一刀，不要切到底。用刀整理一下饅頭，蒸鍋墊籠布，放進去，溫暖的地方醒發20分鐘，變的比較大。也直接在蒸鍋裡醒發了一會。
5、開火，上汽後大火蒸15分鐘，關火後再等三分鐘再開啟鍋蓋。
1、麵粉850克，水500克，酵母2克。
2、把麵粉850克，水500克，酵母2克材料，混合在一起，揉成團，開始發酵。
3、發酵至2倍大，有暖氣的房間剛好，大約用1個多小時。發酵好的麵糰裡面充滿細密的孔洞。
4、把發酵好的麵糰移到揉麵墊上，撒一些乾粉，揉一下，麵糰會變的細膩，麵糰裡面的氣體也會消失。
5、揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的面片，此處也可以用壓面機，壓出來更均勻。擀好的面片表面刷一些水，待會會更好的黏起來。
6、把刷好水的面片捲起來，儘量卷的緊一些，捲起來之後整理一下，使粗細均勻，這樣切出來的胚子能一致點。
7、整理之後的長條，切成均勻的面胚，大小保持一致。
8、每個胚子中間用刀背壓一下，不壓到底。
9、整理好的饅頭胚子，送入蒸箱裡面，開啟發酵程式，鬆弛醒發半個小時。
10、蒸烤箱開啟純蒸模式，蒸40分鐘，鬆軟白嫩的大饅頭就做好了，超好吃。