主料：蝦糠，魚肉，豬骨湯。
配料：精鹽，味精，澱粉。
步驟：1、將蝦糠包紮用中火煮半小時，撈起湯汁。把熟魚肉撕成絲。
2、旺火，倒入豬骨湯和蝦糠湯汁，澆沸。面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加精鹽、味精。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。米線提前浸泡的話,做起來要省時多了。首先鍋裡放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至發軟,起鍋過冷水待用，然後蔥爆鍋,下肉末，香菇末下去煸炒變色後加入高湯,等湯開後加入鹽、雞精、醬油以及喜歡的蔬菜,最後把米線放入即可得到煮熟的米線。
輔料：蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽，味精，澱粉，胡椒粉，芫荽，白酒。做法：1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁等亦可。
米粉真空家庭裝
１、鍋裡燒開水，米粉入鍋煮軟約１分鐘。
２、米粉撈出，煮粉的水倒掉。
３、調料倒入鍋裡，滷水及辣椒根據個人口味適量加，這時火調小些。
４、倒入米粉，與調料一起拌勻即可。
５、美味的米粉做好了，拌拌更香濃。
真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋 ...
材料：
米線100g，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖3g，香菜。
做法：
1、準備材料，香菜洗淨切碎；
2、鍋裡放水燒開，倒入米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份；
3、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖；
4、 ...
煮米線不會爛的方法：
將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後放入鍋內，煮兩分鐘撈出即可；當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2至5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用，澆上肉醬拌勻即可；如果是從超市直接買的米線往往都是乾的，拿回家泡開往往需要很長時間，如果用 ...
1、主料：米線1袋。
2、輔料：綠豆芽適量、豌豆苗適量、香菜少許油菜薹適量、榨菜適量、花生（炒）適量、白芝麻適量。
3、調料：食鹽適量、雞精少許生抽適量、米醋適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、豆豉辣醬適量、辣椒粉適量、鮮花椒適量。
4、做法：
（1）青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。
...
1、準備食材：紅面線、肉羹、小貢丸、沙拉油、蒜末等。
2、將紅面線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。
3、蝦米洗淨，以冷浸泡約5分鐘，撈出備用。
4、熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦米，再倒入高湯煮至滾沸，放入紅面線續煮約5分 ...
1、蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽，味精，澱粉，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當歸）。
2、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
3、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水 ...
材料：米線、春筍、木耳、豬肉末、雞湯、蒜苗、食鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、醋、辣椒油、料酒。
步驟：
1、將木耳、春筍用水泡軟後撈出備用；
2、鍋裡倒油燒熱，把豬肉末放進鍋裡煸炒出香味，加料酒和醬油炒至肉末吐油；
3、將焯過水的木耳、春筍倒進鍋裡與肉末翻炒片刻；
4、倒入熬好的雞湯煮開， ...