1、米線浸泡以後，開水下鍋煮兩三分鐘就可以吃了。
2、過橋米線的做法。濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)。米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
3、濃湯做法：排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
4、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
5、調入鹽，後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
6、米線做法：將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。
7、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
8、放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
幹米線要先在冷水裡泡，然後再用開水燙，最後煮，大約2到4分鐘。
米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
1、米線需要提前用水浸泡2個小時以上，等泡開的米線放入沸水中煮3分鐘就熟了。
2、米線也可以用開水泡10-20分鐘，讓米線更快的散開，變軟。煮米線適合用一些青菜、肉食製作好的現成湯來煮，因為米線吸水，直接用湯汁煮味道更好。
如果是溼米線，一般煮3-5分鐘就熟了，如果是幹米線，則一般需要煮15-20分鐘才會熟，甚至更久，幹米線建議提前用冷水浸泡3-4小時，或用開水浸泡10-20分鐘，這樣才可以更快煮熟。
一般煮至米線變得看起來軟軟的就可以了，可以挑一條試吃一下是否已經熟透了。
米線不用煮很長時間，否則不僅夾起來的時候會 ...
1、先準備一鍋水，水要多些，燒開；
2、等水燒開後，放入米線；
3、放入米線後不斷地用筷子攪拌，大概煮二到三分鐘，然後加入少許的鹽；
4、加入鹽後再煮一分鐘左右，然後關火，加入冷水至水的溫度為20℃左右，最後再放十分種即可出鍋。 ...
米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。米線提前浸泡的話,做起來要省時多了。首先鍋裡放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至發軟,起鍋 ...
1、食材：準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。把豬大骨洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。
3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的 ...
1、油菜洗乾淨，大的切一刀，小的不用切，保留最多營養。
2、香菇洗淨切丁。
3、燒雞切塊（可以用家裡的紅燒雞，剩菜也可以，沒有時間的可以在超市買現成的，味道一樣棒)。
4、鍋中放三大碗水，雞塊、香菇，開火。
5、水燒開後可以放米線了，煮大概10分鐘。
6、等米線沒有硬心就OK了，放小油 ...
1、把做好的米線煮熟再在涼開水裡過一下，瀝乾水後盛到碗裡 。
2、米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒麵 。
3、把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒麵和蒜泥上。
4、然後再放其它的調料拌勻即可。
5、米線的質地非常重要。 ...
煮米線可以放蠔油，米線加入蠔油以及醬油炒煮爛，再加入配菜就可以吃了。米線是用大米制作而成的，需要把大米倒進一個缸裡面，倒入適量的涼水，浸泡30分鐘，把浸泡好的大米瀝乾水分，然後再用石磨碾成粉狀，如果沒有石磨就可以用粉碎機打碎，水和米麵混合好，然後再壓成米線，需要專業的工具，壓出來的米線曬乾吃之前再泡一下， ...