法式黑松露菌湯的做法

　　材料：黑松露，溼花膠，老雞肉，赤肉

　　做法步驟：

　　1、先把花膠洗乾淨，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油；

　　2、將老雞肉跟赤肉放進沸水裡煮一會，取出泡冷水；

　　3、用食用刷把松露表皮刷乾淨，再磨成茸狀，備用；

　　4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時要經常察看，以防燒焦；

　　5、將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調味料即可上碟。

　　材料：

　　黑松露100克、老鴨一隻、蔥2段、姜2片、精鹽3克、味精3克、胡椒粉 3克；

　　做法如下：

　　1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨；

　　2、將宰殺洗淨後的老鴨放入鍋內；

　　3、加入水約3斤；

　　4、放入蔥、薑片火燒至沸騰；

　　5、加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後溫火燒約3小時；

　　6、加入調料即可。

　　1、食材：杏仁100g，蜂蜜兩大勺，梨1-2個，薄荷一小把，紅酒2勺。

　　2、杏仁，薄荷，梨剁碎。

　　3、放入湯鍋中，加入紅酒和適量的水。

　　4、用大火煮開，然後關小火慢熬，大約40分鐘即可。

　　5、關火，揭開鍋蓋晾一晾，加入蜂蜜攪勻即可食用。