1、各類菌類去掉老的部份,用手撕成條,洗淨待用。
2、鍋內放水燒開,放入燙兩分鐘撈起。
3、鍋內放油至6成熱時,放入蒜片和薑片爆香。然後倒入剛才燙好的蘑菇翻炒一會,將蘑菇倒入砂鍋中,一次性加足清水,大火煮沸一段後,加入少許鹽調味即可起鍋。
1、扁豆、薏米用鍋中小火幹炒。(可以先用溼布來回搓乾淨再炒)
2、至微黃色取出,放涼,略有焦斑,微香。可以看出對比來,左邊是炒好的扁豆、薏米,右邊是原來的顏色。
3、陳皮洗淨,浸泡一會,然後把瓤刮掉.
4、山藥洗乾淨去皮後,切好的山藥放在鹽水裡就不會變黑了。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
5、豬扇骨洗淨後斬大件,放到鍋里加水大火煮開1分鐘。
6、然後把豬骨撈出來沖洗,去掉浮沫後待用。(這些可以去除腥味和血水,以免湯汁混濁。)
7、所有材料和薑片一起放進鍋裡。加大約8碗水水(1人按大約兩碗水計算)。大火燒開後小火燉1個半小時。
8、關火前調入食鹽即可。
野山筍是一道不可多得的鄉間美食,可以涼拌,也可以紅燒。現在介紹紅燒的方法。
現將從山裡抽來的野山筍剝好,放入開水中燙一下,除去澀味。撈出沖涼水,拍碎切斷。
鍋內倒入油燒開,放入提前剪開的幹辣椒、蒜、泡椒爆香。
將切好的野山筍倒入鍋內翻炒,加入適量鹽、五香粉和雞精調味,關火,加入適量醋掂鍋,盛盤 ...
原料準備好:排骨;蓮藕;淮山;姜。
鍋內入適量清水,放入適量薑片及料酒,放入排骨小火加熱飛水;
蓮藕去皮切滾刀塊;
泡水中防發黑;
淮山去皮切塊,泡水中以防氧化;
排骨飛水後撈出備用;
砂鍋內注入適量清水,放入蓮藕;
放入飛水後的排骨,滴入三四滴米醋;
放入薑片,大火燒開, ...
1、扁豆、薏米用鍋中小火幹炒。(可以先用溼布來回搓乾淨再炒)
2、至微黃色取出,放涼,略有焦斑,微香。可以看出對比來,左邊是炒好的扁豆、薏米,右邊是原來的顏色。
3、陳皮洗淨,浸泡一會,然後把瓤刮掉.
4、山藥洗乾淨去皮後,切好的山藥放在鹽水裡就不會變黑了。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手 ...
1、主料:竹蓀(幹)100克,羊排150克。調料:大蔥5克,姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,料酒5克,花椒粉2克。
2、將竹蓀去頭,放入精鹽入水中浸泡半小時,用剪刀剪成段;
3、蔥、姜洗淨後分切成段和片;
4、取出壓力鍋的內鍋,放入羊排、竹蓀、花椒粉、蔥段、薑片、白胡椒粉、料酒、精鹽、雞精、高湯, ...
1、山藥甜湯的用料:山藥一根;冰糖適量。
2、戴手套把山藥削乾淨,洗淨,切薄片,放水裡浸泡。不放水裡容易氧化,變黑。
3、水開後,山藥放入鍋內。轉小火,煮20-30分鐘。切得越薄,越容易熟。煮到吃起來軟糯就可以了。加冰糖調味即可。
4、功效:常常拉肚子的人喝這道甜湯可以改善。 ...
材料:
排骨一斤、胡蘿蔔1到2條、鮮淮山1條、薑片適量、花椒適量。
做法:
1、鍋中燒開水,放入薑片,鹽和花椒數顆將排骨焯水去血水去腥;
2、將排骨撈起用涼水沖洗,放入電飯煲或電燉鍋,再次放入薑片煲一小時;
3、一小時排骨煲爛後,胡蘿蔔切塊,鮮淮山去皮沖水切塊,最好用鐵棍淮山,較粉;
...
1、材料:淮山三根、豬骨1000g、紅棗五顆、鹽少許。
2、豬骨洗淨、淮山藥洗淨去皮,切塊備用。
3、豬骨放入鍋內加水,煮沸去沫,燉煮30分鐘。
4、放入切好的淮山藥、紅棗。
5、燉煮大約半小時,山藥變軟,湯汁有粘質感即可。 ...