胡蘿蔔淮山排骨湯做法

　　材料：

　　排骨一斤、胡蘿蔔1到2條、鮮淮山1條、薑片適量、花椒適量。

　　做法：

　　1、鍋中燒開水，放入薑片，鹽和花椒數顆將排骨焯水去血水去腥；

　　2、將排骨撈起用涼水沖洗，放入電飯煲或電燉鍋，再次放入薑片煲一小時；

　　3、一小時排骨煲爛後，胡蘿蔔切塊，鮮淮山去皮沖水切塊，最好用鐵棍淮山，較粉；

　　4、再過半小時，清淡營養的湯就已燉好，即可食用。

　　原料準備好：排骨；蓮藕；淮山；姜。

　　鍋內入適量清水，放入適量薑片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；

　　蓮藕去皮切滾刀塊；

　　泡水中防發黑；

　　淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；

　　排骨飛水後撈出備用；

　　砂鍋內注入適量清水，放入蓮藕；

　　放入飛水後的排骨，滴入三四滴米醋；

　　放入薑片，大火燒開，轉最小火煲2小時；

　　接著放入淮山，繼續煲30分鐘；

　　最後調入適量鹽即可。

　　1、.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

　　2、山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

　　3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

　　4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。 　

　　5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　6、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。