1、用料：慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。
2、淋麵食材：細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉（過篩）15g、淡奶油65克、吉利丁片5g
3、將慕斯糊倒入矽膠模具中，慕斯糊做法參照我之前菜譜，選擇你喜歡的囗味。放上蛋糕片，再倒一層糊，注意慕斯糊要覆蓋到所有模具的邊緣，不留空隙。
4、蓋上保鮮膜，冷凍一晚上，脫膜，以6寸膜具為底託，為淋面做準備。
5、水＋糖，加熱到104度離火。
6、加入巧克力，溶解攪勻，再加入過篩的可可粉攪勻。
7、加入淡奶油，攪勻後，60度以下，加入冰水泡軟的吉利丁片。
8、過篩。
9、用料理棒打勻，小心上下慢速移動，防止過多氣泡產生。
10、再多次過篩，消除氣泡，如果還有一點氣泡，用噴火槍消泡。
11、控制淋面溫度在30左右。
12、開始淋面，抹去多餘滴落的巧克力，詳見影片，並轉移到平盤。
13、摘幾片葉子，塗上巧克力，凝固後刷上金粉（加高度酒），做個裝飾，傲嬌的法式淋面就做好了，光亮光亮的。
1、首先將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分離開，然後蛋清每次加入20克糖，分3次加入，打發。
2、然後再將蛋黃打散，加入適量低筋麵粉，攪拌均勻。
3、然後再將蛋黃跟蛋白一起攪拌均勻。PS：分多次加入，相互攪拌。
4、然後將攪拌好的蛋糕液放入模具中，放入烤箱烘烤40分鐘，然後冷卻後，在拿出來。PS：烤箱溫度上火130，小火150。
5、然後再將烘烤好的蛋糕切成3份，厚度要一致。
6、然後再打發好奶油，將一層蛋糕上面先抹上一層奶油後，在加入適量水果，在抹上一層奶油，第二層也是如此的操作。
7、塗抹好後，要記得磨平，側面做成凹凸狀的。
8、然後就是做淋面了，用50克的奶油和70克的巧克力加熱做成淋面。
9、然後將淋面直接淋到蛋糕上面。
10、最後用一些應季水果放在蛋糕上面擺盤裝飾即可。
1、將冷藏的雞蛋分兩個乾淨無油的盆打入蛋清和蛋黃。
2、點選填寫製作步驟和技巧蛋黃液加入40克糖，奶和玉米油攪勻，篩入低粉翻拌勻無干粉。
3、蛋清加入10克糖和檸檬汁打至硬性泡沫。
4、將三分之一的蛋清放入蛋黃液中翻拌均勻，再加入三分之一繼續翻拌均勻。
5、將蛋黃液倒入蛋清盆中和最後三分之一蛋清翻拌均勻。
6、將蛋液倒入兩個4寸加高模具中大概6分滿，輕震出大泡。
7、烤箱150度預熱，放入中下層烤70分鐘。
8、出爐輕震出熱氣倒扣在晾網上晾涼。
9、將蛋糕脫模取出，掃去上面的蛋糕渣。
10、淡奶油倒入盆中，加入糖打發。在蛋糕表面抹勻，冷藏半小時。夏天冷藏兩小時左右。
11、巧克力放入容器中。
12、坐入開水碗中將巧克力融化，攪勻。
13、分次倒入淡奶油攪勻。
14、甘納許淋在蛋糕邊緩，剩下的倒在中間，用裝飾物裝飾即可。