泡打粉直接可以做饅頭嗎

　　1、泡打粉可以做饅頭。

　　2、將泡打粉與乾麵粉按8：500的比例混合均勻，然後把乾酵母和少許糖溶於水中，與剛剛的麵粉和成麵糰，注意水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃的溫水和麵；將麵糰切成饅頭胚後靜置，醒發半小時，醒發的溫度為32℃-35℃，並具有一定的溼度，也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右；將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟，時間一般為二十分鐘左右。

　　可以，但不建議。泡打粉是複合膨鬆劑，是由蘇打粉配合其他酸性材料，並加上玉米粉為填充劑製成的白色粉末。泡打粉在接觸水分時，其中的酸性及鹼性粉末時會起反應，有一部分會釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中釋放出氣體，會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。但是用泡打粉製作的饅頭並沒有酵母粉製作的甜度高。

　　泡打粉發麵怎麼不起：1。泡打粉不夠：如果發麵時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，麵糰很有可能發的比較小或者發不起來。

　　2。水太少了：泡打粉需要接觸水分之後才會起反應，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能會導致麵糰發不起。

　　3。溫度不夠：使用泡打粉發麵需要將麵糰放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。

　　解釋如下：

　　1、泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納，碳酸氫氨；

　　2、另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬，大家都知道明礬，而明礬的主要成分是硫酸鉀和硫酸鋁 ；

　　3、醫學證明，明礬有微毒，進入人體後基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內，它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同時還可引起骨質疏鬆，心血管疾病等；

　　4、如果是用泡打粉做饅頭，建議使用無鋁泡打