泡椒可以泡什麼做冷盤

　　泡椒可以做的菜有很多，其中最常見的三種菜為：

　　秘製泡椒雞爪：

　　1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。

　　2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖兩茶匙，醋一湯匙。

　　3、滷料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。

　　4、用冷水洗淨後，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。

　　5、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了，不過越久越入味，也就越辣。

　　泡椒豬肝：

　　1、把豬肝洗乾淨。蔥、姜、花椒、大蒜洗淨。

　　2、泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、薑絲、澱粉、油醃製。

　　3、鍋中放油，燒熱後放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

　　4、炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入醃製好的豬肝片。

　　5、快速翻炒，最後加入蔥段，調入味精（鹽根據各人不同口味調入）。翻下即可。

　　泡椒田雞：

　　1、田雞洗淨斬塊，加入1湯匙李錦記天成一味、1分之2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1分之2茶匙糖醃製10分鐘，然後瀝乾水份沾上幹澱粉抓勻。

　　2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒，薑切片，泡椒水備好。

　　3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。

　　4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

　　5、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。

　　6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1分之2料酒、李錦記天成一味1湯匙，繼續煸炒。

　　7、加入蒜薹，放入1分之2茶匙鹽、1分之2茶匙糖翻炒片刻即可。

　　1、所需食材：紅辣椒500g、鹽適量、蒜末適量、醋適量、香油一勺、生抽一勺、辣椒油一勺。

　　2、紅辣椒洗淨晾乾水份，用廚房紙擦乾也可以。

　　3、把辣椒切開，去掉裡面的籽，切成小塊備用。

　　4、準備一個無油乾淨的碗，把辣椒丁放入加鹽醃十分鐘。

　　5、待辣椒醃出水就裝在乾淨無油的玻璃瓶裡放冰箱裡冷藏。

　　6、倒出醃泡椒，把5個蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少許醋，一勺香油，也可以放點糖提鮮，喜歡豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱裡儲存。

　　7、這樣自制的美味泡椒醬就完成了。

　　許多人比較喜歡吃泡椒，下面為大家介紹家常泡椒的做法。

　　在一個乾淨無油的鍋裡，加入清水和鹽，加熱溶化，然後晾涼。

　　將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中。

　　加入適量的八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。

　　加入洗淨晾乾以後的新鮮辣椒。

　　蓋上泡菜罈子的蓋子，放在陰涼通風的地方，七到十天即可。