1、將澱粉倒入碗中，記清澱粉佔碗的體積多少，然後再把澱粉倒入鍋中。
2、用同樣的碗盛是澱粉五倍體積的水，將水倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌均勻。
3、開小火煮澱粉中，煮的過程中要一直用勺子攪動避免糊鍋。
4、大約6分鐘後，澱粉變成半透明狀，並且明顯的粘稠。
5、將澱粉倒入一個大容器中靜置，放涼後入冰箱冷藏6-8小時即成涼粉。
6、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。
7、然後鍋中下油，油熱後下豆瓣、豆豉、薑末煸炒。
8、之後加鹽和水澱粉。
9、鍋開後停火，調料晾涼後便可澆在做好的涼粉上食用了。
1、將澱粉倒入碗中，記清澱粉佔碗的體積多少，然後再把澱粉倒入鍋中。
2、用同樣的碗盛是澱粉五倍體積的水，將水倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌均勻。
3、開小火煮澱粉中，煮的過程中要一直用勺子攪動避免糊鍋。
4、大約6分鐘後，澱粉變成半透明狀，並且明顯的粘稠。
5、將澱粉倒入一個大容器中靜置，放涼後入冰箱冷藏6-8小時即成涼粉。
6、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。
7、然後鍋中下油，油熱後下豆瓣、豆豉、薑末煸炒。
8、之後加鹽和水澱粉。
9、鍋開後停火，調料晾涼後便可澆在做好的涼粉上食用了。
1、將澱粉倒入碗中，記清澱粉佔碗的體積多少，然後再把澱粉倒入鍋中。
2、用同樣的碗盛是澱粉五倍體積的水，將水倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌均勻。
3、開小火煮澱粉中，煮的過程中要一直用勺子攪動避免糊鍋。
4、大約6分鐘後，澱粉變成半透明狀，並且明顯的粘稠。
5、將澱粉倒入一個大容器中靜置，放涼後入冰箱冷藏6-8小時即成涼粉。
6、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。
7、然後鍋中下油，油熱後下豆瓣、豆豉、薑末煸炒。
8、之後加鹽和水澱粉。
9、鍋開後停火，調料晾涼後便可澆在做好的涼粉上食用了。
材料：鱔魚500g、泡椒30個、泡姜1大塊、姜4片、蒜6個、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、醬油，鹽，雞精，白糖適量。
1、一斤鱔魚宰殺後大約只有6兩肉。所以並不多，但一定要洗乾淨血汙，將泡椒、泡姜、大蒜切片，生薑切絲，蒜薹切寸段備用。
2、起油鍋，爆香調料，加入豆瓣醬煸炒出香味。
3、先加蒜薹抄一下，再加入鱔魚片翻炒。
4、倒入料酒，並加醬油少許、鹽、雞精等調味。加入少許熱水（剛淹沒就夠了）燒一會兒。喜歡蒜薹吃脆點的可以這個時候才放下鍋。
5、等待燒乾水分就可以出鍋了。