1、準備材料：黃牛後腿元寶肉 500g、醃肉紅油 50克牛肉醃粉 40g、鮮味寶 8g、鮮香王 5g、孜然粉 2g、白胡椒粉 2g、雞蛋 1個、青花椒油 10g
2、將牛肉順紋路切條，去筋，再逆紋路切片，切片要求：長3cm,寬2cm，厚3mm。用乾毛巾，吸乾牛肉水分，以待醃製。
3、先放入牛肉醃粉攪拌均勻，把握力度，預防牛肉分解產生碎片。
4、再放入鮮香王，鮮味寶，白胡椒粉，孜然粉攪拌均勻，讓牛肉充分吸收，醃製過程中按順時針或者逆時針一個方向攪拌，手法輕柔。
5、倒入一個雞蛋的蛋清，再次攪拌均勻。倒入青花椒油攪拌均勻最後倒入醃肉紅油，以牛肉色澤鮮亮為宜。
6、可根據自己口味製作泡椒牛肉或香菜牛肉。將醃製好的牛肉片捲上泡椒（或香菜），串到竹籤上面,不要串的過長，頂端10CM左右即可。
7、鍋中放入串串香底料+調味粉+高湯大夥煮沸後，再轉小火熬製5分鐘後即可燙菜。將備好的牛肉串放入鍋中煮2-3分鐘撈出（備註：牛肉串不宜久煮，否則失去口感），根據個人口味準備幹碟或油碟（個人偏好經典的油碟配方：芝麻油+蒜泥+香菜）。即可完成。
1、準備好食材白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，泡椒、白醋、鹽、白糖，密封罐里加一杯涼開水。
2、蘿蔔先切斷，再切片，再切條。比較喜歡蘿蔔條的口感，你也可以切片，切塊。
3、把切好的蘿蔔裝進容器，加2勺鹽醃製10分鐘，蘿蔔會出水，控幹水分。
4、再用白糖醃製10分鐘，同樣蘿蔔出水，控幹水分，用開水衝一下，裝進裝有冷開水的密封罐裡。
5、泡椒剪開使蘿蔔更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪費，加一半到蘿蔔中，加適量白醋，開始可以少加些，根據個人口味酌量。
6、用筷子攪拌均勻，泡椒蘿蔔就完成了，蓋上蓋子，10分鐘就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！
1、青筍兩根、野山椒100g、鹽兩把。
2、把青筍洗乾淨，去皮切條，放入壇中。
3、把野山椒倒入壇中。
4、再加兩把鹽，不用抓太多，依據個人口味來定放鹽的多少，泡椒本身也有一定鹹味。
5、最後把上層的鹽和泡椒均勻的拌到瓶身內，放置在陰涼的地方，醃製三到五天就可以食用了。
1、準備好食材：白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，泡椒、白醋、鹽、白糖，密封罐里加一杯涼開水。
2、蘿蔔先切斷，再切片，再切條。比較喜歡蘿蔔條的口感，也可以切片，切塊。醃蘿蔔不要去皮比較爽口。
3、把切好的蘿蔔裝進容器，加2勺鹽醃製10分鐘，蘿蔔會出水，控幹水分。
4、用白糖醃製10分鐘，同樣蘿蔔出水， ...
1、用料：竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、白醋2湯匙、涼開水1杯。
2、竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分。
3、大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅 ...
1、清洗乾淨之後給它切成塊。
2、蔥薑辣椒，泡椒，西芹，蒜切成段。
3、在雞肉裡面放入料酒味精，耗油，鹽，生抽，澱粉，再加點油，醃製一會兒。
4、將雞肉放進鍋裡面炸一下，然後再撈出來晃悠。
5、準備好的蔥，薑辣椒泡椒西芹蒜給他放進去爆香之後再放入豆瓣醬。
6、然後再加入精鹽味精胡椒粉， ...
1、竹筍洗乾淨，切片，放入沸水中，並且加入一小調羹食鹽，燙大約1分鐘後，撈出，瀝水；
2、大蒜去皮洗淨後切碎，小蔥切段、生薑切片；
3、瀝乾水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內，放入蔥薑蒜，再依據自己的喜好放些花椒；
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；
5、放 ...
1、準備小米辣一代，就是野山椒，湖南生產四川也有；如果實在不知道那麼就到調料店鋪或者賣乾貨的地方可以找到，乾貨就是木耳香菇等。
2、準備大白菜、白醋、白糖、鹹鹽。這樣泡椒白菜做出來效果才會最好，筆挺脆爽，並且開胃生津。
3、白菜洗淨切條，碼好放容器內，然後開啟小米辣的包裝。找一個小碗倒出一點泡椒水 ...
準備食材：豆角300克，泡辣椒5克，泡生薑5克，鹽3克，色拉油30毫升，味精3克。
1、泡椒和泡生薑切碎；
2、豆角切厚片；
3、熱鍋冷油爆香泡辣椒和生薑；
4、倒入豆角大火翻炒2分鐘；
5、關火前加鹽，味精調味即成。 ...
1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1茶匙、生粉1湯匙、油10克、小芹菜20克。
2、先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以後，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉裡面的筋切斷， ...