泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
1、食材：田雞900克、泡椒150克、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜頭適量、薑片適量、蔥段適量。
2、首先將田雞沖洗乾淨，切塊備用。
3、泡椒、蒜頭、薑片備好。放在一旁。
4、將油倒入鍋內，然後起鍋燒油。
5、倒入泡椒煸香。
6、倒入已經洗乾淨的田雞翻炒。
7、炒至田雞都變色時，調入鹽、雞精。
8、撒入蔥段繼續翻炒至斷生即可關火。
9、這樣就做好了。
準備材料：田雞、泡椒、泡姜、嫩姜、小青紅辣椒、蒜瓣、豆瓣醬、黃瓜、鹽、雞精、白糖。
椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。做法如下：
一、第一步將田雞扒皮抽掉背經去除內臟洗靜待用；
二、然後將準備好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎；
三、接著用刀將黃瓜去皮，切成條，放旁邊備用；
四、田雞去頭去腳然後切成塊兒加鹽雞精水豆粉醃製；
五、炒鍋加入油燒熱將泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸；
六、等待湯熬二十分鐘後加入醃製好的田雞；
七、待田雞顏色發白後放入黃瓜加蓋燜制五分鐘；
八、出鍋裝盤將嫩姜小青紅椒放在上面，泡椒田雞就完成了。