泡椒萵筍炒牛肉

　　1、主料：牛肉300g、萵筍350g、紅椒1個、泡椒2個。輔料：姜2片、蒜2瓣、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、生粉適量、雞粉適量。

　　2、牛肉洗淨切片。

　　3、萵筍去皮冼淨切片，紅椒切片備用。

　　4、泡椒剁成末備用。

　　5、姜蒜切末，蔥切花備用。

　　6、牛肉放少許清水手讓牛肉吸收水份後，放入蔥、姜、生抽，料酒，雞粉，少許生粉抓勻醃製20分鐘備用。

　　7、鍋裡放油，將牛肉快速滑變色出鍋備用。

　　8、鍋裡放油，爆發香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。

　　9、倒入萵筍，調入適量的鹽翻炒。倒入牛肉。

　　10、快速翻炒放入蔥花炒勻即可上碟。

　　1、材料：萵筍2支，牛肉絲4兩，油3湯匙，醬油，料酒適量。

　　2、將萵筍去皮刨成絲狀，然後將牛肉絲放置於醬油與料酒中浸泡約半小時。

　　3、油燒熱後放牛肉絲入鍋，用大火快炒約40秒，將燙炒熟的牛肉絲自油鍋中撈起。放入萵筍絲開火用大火快炒約2分鐘。萵筍炒好熄火盛入盤中鋪底，將牛肉絲置於萵筍上面即可。

　　萵筍炒牛肉的做法是要提前準備好所需要的食材，牛肉切片、玉米澱粉、生抽、生薑片、料酒等；將萵筍去皮切片，青椒切斷備用；鍋燒熱至六成熟，倒入玉米油，煸炒牛肉後出鍋；鍋內留底油，加入青紅椒萵筍繼續大火煸炒均勻；炒的過程中，加入少許開水，最後加入少許鹽和生抽、胡椒粉，炒均勻出鍋即可。

　　萵筍炒牛肉具有很好的營養價值，萵筍能夠改善消化系統和肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病的通風。牛肉養血理血，滋陰潤膚，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。萵筍牛肉絲具有抗癌防癌，補血下奶，通便排毒，強身健體，益氣養胃，健脾利溼等作用。