材料：雞胗、杭椒、紅尖椒、泡藕帶、大蔥、生薑、大蒜、啤酒、郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒、白糖、生抽、鹽。
步驟：
材料備齊。準備好材料後，先把雞胗切片用啤酒泡上10分鐘，之後將啤酒倒出瀝乾，加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉抓勻後醃製5分鐘。鍋中入油燒熱，加蔥薑蒜煸香。加郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒。炒出紅油和香味。加入雞胗快速翻炒。加入適量白糖和生抽翻炒，增加少許甜的味道可以平衡辣和蒜的口感。加紅尖椒圈和綠尖椒圈。再加入泡藕帶。翻炒均勻後加入少量啤酒烹煮1至2分鐘。
材料：雞胗、杭椒、紅尖椒、泡藕帶、大蔥、生薑、大蒜、啤酒、郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒、白糖、生抽、鹽。
步驟：
材料備齊。準備好材料後，先把雞胗切片用啤酒泡上10分鐘，之後將啤酒倒出瀝乾，加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉抓勻後醃製5分鐘。鍋中入油燒熱，加蔥薑蒜煸香。加郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒。炒出紅油和香味。加入雞胗快速翻炒。加入適量白糖和生抽翻炒，增加少許甜的味道可以平衡辣和蒜的口感。加紅尖椒圈和綠尖椒圈。再加入泡藕帶。翻炒均勻後加入少量啤酒烹煮1至2分鐘。
泡椒炒藕帶的做法：
材料：藕帶150克、泡椒6顆、小米辣4顆、油、鹽、米醋、蔥4小棵、姜1小塊、蒜3瓣。
具體做法如下：
1、準備好要用到的食材；
2、將藕帶洗乾淨切成斜段，放清水裡浸泡2分鐘；
3、再將其它食材洗乾淨，蔥切段，姜切絲，蒜切末，小米辣切斜段；
4、鍋內倒適量油，燒熱後放入切好的薑絲、蒜末、小米辣段煸香；
5、接著把浸好的藕帶瀝乾水，放入鍋中，同時撒少許鹽；
6、翻炒均勻後緊接著放
原來在家都是吃媽媽做的尖椒炒雞，工作後，想念媽媽燒的尖椒炒雞，只能自己動手了；也是超級好吃。
長尖椒洗淨，斜切成馬蹄段備用
姜蒜切細，小米辣對半切開，藤椒稍微拿幾個；放入盤中備份
雞腿肉剁成小塊，大概一釐米的樣子，買的時候讓店家給砍好，回家省些力氣
鍋里加入菜籽油，油熱後放入雞塊
適當的翻炒，保證每一面都受熱均勻；加入鹽，繼續炒到油透亮
炒到雞肉收縮，油透明亮，雞塊起鍋，油留鍋裡
小火放入姜蒜沫炒香，倒入之前炒熟的雞塊
翻炒過程中加入之前準備好的材料，青椒，蠔油，料酒，生抽等。
起鍋裝盤