原來在家都是吃媽媽做的尖椒炒雞，工作後，想念媽媽燒的尖椒炒雞，只能自己動手了；也是超級好吃。
長尖椒洗淨，斜切成馬蹄段備用
姜蒜切細，小米辣對半切開，藤椒稍微拿幾個；放入盤中備份
雞腿肉剁成小塊，大概一釐米的樣子，買的時候讓店家給砍好，回家省些力氣
鍋里加入菜籽油，油熱後放入雞塊
適當的翻炒，保證每一面都受熱均勻；加入鹽，繼續炒到油透亮
炒到雞肉收縮，油透明亮，雞塊起鍋，油留鍋裡
小火放入姜蒜沫炒香，倒入之前炒熟的雞塊
翻炒過程中加入之前準備好的材料，青椒，蠔油，料酒，生抽等。
起鍋裝盤
原來在家都是吃媽媽做的尖椒炒雞，工作後，想念媽媽燒的尖椒炒雞，只能自己動手了；也是超級好吃。
長尖椒洗淨，斜切成馬蹄段備用
姜蒜切細，小米辣對半切開，藤椒稍微拿幾個；放入盤中備份
雞腿肉剁成小塊，大概一釐米的樣子，買的時候讓店家給砍好，回家省些力氣
鍋里加入菜籽油，油熱後放入雞塊
適當的翻炒，保證每一面都受熱均勻；加入鹽，繼續炒到油透亮
炒到雞肉收縮，油透明亮，雞塊起鍋，油留鍋裡
小火放入姜蒜沫炒香，倒入之前炒熟的雞塊
翻炒過程中加入之前準備好的材料，青椒，蠔油，料酒，生抽等。
起鍋裝盤
1、主料：雞肉半隻、柿子椒1只、紅尖椒1只。
2、雞剁成塊；青紅椒切塊；生薑切片；大蔥切段。
3、鍋中水燒開，放雞塊焯燙三分鐘，撈出，沖洗乾淨，鍋中的水倒掉不用。
4、將沖洗乾淨的雞塊瀝乾水分。
5、熱鍋放油，將雞塊煸炒至水分炒幹，表面變色，下蔥段，生薑片炒出香味。
6、烹入料酒、老抽、生抽、白糖和熱水，水量與雞塊平齊。
7、大火燒開，轉小火燉約40分鐘，開大火收汁，放青紅椒塊翻炒2分鐘至斷生，按口味調入鹽和胡椒粉即可。
1、食材準備：
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
2、製作方法：
（1）把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
（2）鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
（3）往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。