尖椒炒河蚌做法竅門

　　1、河蚌（河蚌肉）350克、尖椒150克、生薑15克、色拉油20克、鹽適量、大蒜頭一整個、白酒5克。

　　2、步驟：把洗淨的河蚌肉邊上的那個硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以。

　　3、河蚌肉切成塊，辣椒切斜塊、生薑切絲、大蒜去皮拍扁。

　　4、河蚌肉放入鍋中，開火翻炒，然後會慢慢的出水。

　　5、河蚌肉的水炒幹，放入生薑絲、大蒜翻炒片刻，再放入辣椒、色拉油繼續翻炒。

　　6、放入適量的鹽調味，再放一點酒去去腥味，也可以放幾片紫蘇葉去腥即可。

　　1、食材用料：尖椒4個、豬肉皮250克、洋蔥少許、菜油30ml、生抽，醋，鹽少許、白胡椒粉適量。

　　2、先準備好尖椒4個。

　　3、豬肉皮涼水下鍋煮7成熟。

　　4、尖椒切絲，備用。

　　5、肉皮斷生後，切絲，備用。

　　6、鍋中入油，燒製七成熱，下洋蔥碎，爆出香味。

　　7、再下入尖椒絲，翻炒，點入幾滴醋。

　　8、翻炒後，下入肉皮，繼續翻炒。

　　9、繼續翻炒，下入生抽，白胡椒粉，鹽，繼續翻炒，出鍋前再點入幾滴醋，翻勻後，出鍋裝盤。

　　1、食材準備：

　　新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。

　　2、製作方法：

　　（1）把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

　　（2）鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

　　（3）往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。