1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。
2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4、準備好一小袋泡椒。
5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒。（泡椒要連泡椒水一起倒進去。）
7、加入一勺鹽。
8、加入半瓶白醋。（白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可。）
9、密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。
1、青筍兩根、野山椒100g、鹽兩把。
2、把青筍洗乾淨，去皮切條，放入壇中。
3、把野山椒倒入壇中。
4、再加兩把鹽，不用抓太多，依據個人口味來定放鹽的多少，泡椒本身也有一定鹹味。
5、最後把上層的鹽和泡椒均勻的拌到瓶身內，放置在陰涼的地方，醃製三到五天就可以食用了。
1、做法：（1）小竹筍先自來水燙熟，順帶放點麻椒和八角進來，那樣等一下泡起來就更為的進味也提升了香氣。
（2）春筍燙直快速的過冷水，那樣就能確保春筍更為的脆爽。
（3）把春筍切割成自身喜愛的細片，放進器皿裡（剛剛煮過的八角不必扔泡裡邊哦，也有味兒。麻椒我也想要了由於省得吃的情況下也要挑。）放入野山椒、白米醋、鹽、味精適當。翻拌放電冰箱就可以隨取隨吃。
2、竹筍的功效有：
（1）健脾開胃健脾胃。春筍帶有一種乳白色的中氮物質，組成了春筍特有的芳香，具備健脾開胃、促消化、提高胃口的功效，可用以治療胃脹、消化不良、沒有食慾等症狀；
（2）寬胸利膈、潤腸大便。春筍生津潤通利，其所帶有的纖維材料能夠提升腸胃水份的貯留量，推動腸胃腸蠕動，減少腸內工作壓力，降低排洩物黏度，使排洩物變鬆利排出來，用以治療便秘，防止直腸癌；除此之外，它的高成分甲基纖維素在腸內能夠降低身體對人體脂肪的消化吸收，降低與高血脂相關病症的患病率；
（3）開膈祛痰。春筍具備少糖、低脂肪的特性，含有纖維材料，可減少身體不必要人體脂肪，祛痰化瘀滯，醫治高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化系統癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效；
（4）提高機體免疫能力。春筍中大豆蛋白、維他命及營養元素的成分均很高，有利於提高機體的免疫功能，提升預防疾病抗病性工作能力。用春筍、竹筍乾製做出去的菜式口味與眾不同，煙筍燒肉、煙筍燒鵝、油燜煙筍、煙筍火鍋、野山椒酸蘿蔔的營養成分口味都非常好，備受眾多顧客盆友的鐘愛。當代藥理學研究表明，春筍含有蛋白、胡羅卜素、多種營養元素及鐵、磷、鎂等碳酸鹽和有益身體健康的18種碳水化合物。春筍還帶有多種多樣能夠抗癌的含糖量物質，是一種理想化的養生保健品。
（5）健康保健作用。健脾開胃健脾胃，潤腸大便，止咳化痰，提高免疫力。