泡綠豆用溫水還是涼水

　　泡綠豆要用涼水，其實煮綠豆湯是不需要提前泡發綠豆的，泡綠豆雖然可以清除綠豆表面的灰塵，但也有很多弊端。綠豆作為日常生活中常見的食物，它的營養價值比較高，深受大眾喜愛，在炎熱的夏天飲用還有解暑的作用，對身體有一定好處。

　　泡綠豆用什麼水

　　雖然提前浸泡綠豆能夠去除綠豆表面的灰塵，而且在煮綠豆湯的時候更加方便快捷，但是，夏天溫度偏高，提前泡發綠豆大多數情況下會導致綠豆長芽，不能食用。而且，提前泡發煮出來的綠豆湯偏紅色，顏色和口感都不是很好。

　　綠豆含有豐富營養元素，可以幫助人體增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟。綠豆湯作為夏季消暑必備，它能夠清熱解毒、解渴，還能有效促進代謝。

　　綠豆湯的種類有很多，和其他食材搭配在一起對人體有其他好處。在煮綠豆湯時，第一個要注意煮湯的時間，最好是冬天煮開後7~8分鐘，夏天5~6分鐘即可。第二個是建議使用不鏽鋼鍋或者砂鍋，最好不要用鐵鍋，因為綠豆皮中的物質會和鐵離子發生化學作用，而且煮的時候要蓋上鍋蓋，不然也會使也會使“綠豆湯”變成“紅豆湯”。

　　1、如果是在冬天可以選擇用20到30度的溫水浸泡，夏天直接用冷水浸泡就可以，避免用溫度太高的水，會破壞黃豆中的營養成分，輕泡的時間也不宜過長。

　　2、溫水浸泡2到3小時就可以，冷水浸泡，可以適當的延長一點，時間一般4到5小時，黃豆一般是榨成豆漿食用，一般人群都可以吃，特別適合於一些高血壓，高血脂，冠心病，氣血不足，營養不良的人群。

　　涼水為宜。由於麵糊在受熱幾十度就可以發生凝結成團的現象，如果用溫水攪拌麵糊，會導致麵糊有疙瘩，煎制後中間有乾粉未熟的部分，而用涼水則可以避免這個問題，所以煎雞蛋餅調製的麵糊用涼水而不用溫水。

　　拓展資料：雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

　　雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。