可以放，也可以不放，根據個人喜好進行選擇。
做法：
1、選大蒜。
要選帶須的，而且是沒有外傷的蒜，最好是選同一種顏色的蒜。
2、扒蒜皮。
把蒜的皮全扒乾淨，並分開一粒一粒的。
3、裝瓶。
蒜都準備好後，往乾淨的，無水無油的玻璃瓶裡放入剝好的大蒜。
4、倒入醋。
往瓶子裡倒入準備好的米醋。加入的量，只要能夠把蒜淹沒即可。
5、加入糖。
6、封緊蓋。
可以放，也可以不放，根據個人喜好進行選擇。
做法：
1、選大蒜。
要選帶須的，而且是沒有外傷的蒜，最好是選同一種顏色的蒜。
2、扒蒜皮。
把蒜的皮全扒乾淨，並分開一粒一粒的。
3、裝瓶。
蒜都準備好後，往乾淨的，無水無油的玻璃瓶裡放入剝好的大蒜。
4、倒入醋。
往瓶子裡倒入準備好的米醋。加入的量，只要能夠把蒜淹沒即可。
5、加入糖。
6、封緊蓋。
我們都知道，臘八蒜是比較受歡迎的一種食物，它的製作是比較簡單的，一般只需要加醋泡製一段時間就可以了，可以起到很不錯的食用價值，很多人都會在家泡製。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
臘八蒜可以提前醃製嗎？
只要溫度合適，臘八蒜是可以提前醃製的，不一定要等到臘八節的時候醃製。
大蒜變綠的一個非常重要的條件是低溫。這就是為什麼人們選擇在農曆十二月初八醃製八蒜。農曆十二月初八以後，天氣一天比一天冷，很適合醃製八蒜。在低溫下，為了不讓自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒，在這個過程中蒜氨酸、蒜氨酸酶等反應，參與藍色色素的形成，由於其不穩定性，它會變成黃色色素。醃製20天，正好是兩種色素共存的時候。當兩種顏色疊加在一起時，臘八蒜獨特的綠色就出現了，臘八蒜就變成了綠色。
因此，臘八蒜只能在臘八節醃製的觀點在過去有一定的道理。但是現在有一個冰箱。即使在夏天，也很容易滿足低溫條件。現在北京一家老字號的小吃店，如果你吃到一盤老蒜的話，那你就去吃吧。
泡臘八蒜要放九度米醋嗎
一般不建議用6度以上的米醋。
醋的選擇有很多種，如白醋、米醋、香醋、陳醋等，醋的用量至少要比大蒜少，或者根據你的口味增減10%-50%。食醋的使用需要注意：首先，最好不要用鐵鍋或鐵製容器煮沸盛著；其次，醋的度數與酒一樣，醋的量與度高有直接關係，度數越高，應酌情減少用量。但不建議使用6度以上的醋，除了品質優良的山西老陳醋外，很少有釀造醋能使醋酸超過6度。
注：糖醋用量還有一個重要參考，因為醃製糖醋蒜需要醃製罐等容器。容器的形狀直接決定了將大蒜浸沒需要多少醋。
臘八蒜中途可以換醋嗎
臘八蒜中途可以換醋，但是可能會影響泡製效果。
臘八蒜可以用陳醋或白醋，但建議使用米醋。米醋的味道香醇。鼻子不結實。適用於各種菜餚的製作和臘八蒜的醃製。而且，米醋色澤淡雅，醃臘八蒜的顏色是綠色的，賣相很好。
如果用老陳醋，醃製臘八蒜的顏色首先受到影響，而且不夠綠，口感也沒有米醋做的那麼脆；如果用白醋，醃製的臘八蒜醋味會更重，酸澀，口感有點偏差。
臘八蒜放糖與不放糖：臘八蒜放糖與不放糖兩種在外觀上看不出啥差別，同時做了兩瓶一起變綠，但是放糖的口感更好、更柔軟!泡臘八蒜一定要用米醋，因為米醋顏色淡，屬於發酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。原料：大蒜配料：米醋、白砂糖1.儘量的買最外皮帶著泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康2.將大蒜剝去外皮3.再掰成散瓣狀，弄乾淨後洗手再剝最裡面的一層皮，回頭蒜瓣就不用溼水洗了4.剝好皮的大蒜+米醋一袋5.將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裡，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋6.將米醋倒入瓶中，沒過大蒜7.擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了8.若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天9.或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色