泡芙的自制方法

　　1、派皮材料：無鹽黃油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g。泡芙材料：牛奶250g、水250g、黃油210g、低粉250g、全蛋400g。

　　2、派皮：黃油糖粉拌勻，糖融化，低粉過篩加入一起，用摺疊法不要起勁，拌成團，然後搓成圓筒狀，包保鮮膜放冰箱。

　　3、泡芙：牛奶水黃油煮開，低粉過篩加入，麵糊稍粘鍋離火，繼續攪拌60-70度後加入蛋液，分次加入，攪拌提起麵糊成倒三角即可。

　　4、放入裱花袋，擠入高溫布上面，須有間隔，因為要放大。

　　5、派皮切薄片蓋在泡芙上面。

　　6、烤箱225度， 25-30分鐘。表面要烤黃，否則容易塌。

　　1、準備材料：牛奶、黃油、中筋麵粉、雞蛋、淡奶油、鹽等。

　　2、首先將牛奶、黃油、鹽、水等倒進鍋裡，開小火融化，在這個期間要不停的攪拌至均勻，接著繼續加入中筋麵粉，用小火炒30秒。

　　3、盛起來之後往裡面打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，接著準備一個裱花袋，將麵糊糊倒進去，然後一個個的擠出造型，放到烤盤上擺放整齊，注意擺放的時候要有一定的間隙，接著放進烤箱烤制。

　　4、然後將淡奶油倒進碗裡，打發至濃稠，同樣裝到裱花袋裡，等泡芙烤好之後將淡奶油擠到泡芙裡面去，美味的泡芙就完成了。

　　1、冰箱冷凍：如果沒有把泡芙吃完的話，則可以把那些泡芙放在冰箱的冷凍櫃中冷藏，大概能夠儲存七天左右不變質。

　　2、餡料泡芙：如果泡芙裡面裝有餡料的話，則一般都是需要當天吃完的，無法隔夜存放，尤其是在夏天的時候，很容易變質，因此，餡料泡芙最好先吃完。

　　3、密封紮好：如果泡芙裡面有餡料的話，則最好當天吃完，實在吃不完的話，則把泡發放在塑膠袋裡面，然後再密封紮好，隔天一定要吃完，吃不完也會變得很硬，無法再食用。

　　4、保鮮袋：如果是剛剛烤好的泡芙，那麼最好要立刻吃完，如果沒有吃完的話，則最好用保鮮袋把泡芙包裹起來，然後再放到陰涼通風的地方存放。

　　5、包裝蠟紙：把剛烤好的泡發放在包裝蠟紙裡面，然後再把泡發放到塑膠袋內，再將口扎牢，過了一天之後還是可以再食用的。

　　6、蒸鍋：如果泡發變硬的話，則可以把泡發取出來，放在蒸鍋裡面，然後再倒上適量的溫水，放入一點食用醋，重新蒸熟一下再吃即可。