泡菜生花用什麼方法可以去掉

　　1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗淨晾乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。

　　2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。

　　3、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。

　　4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。

　　5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。

　　泡菜生花可以用加入竹筍、白酒、芹菜、甘蔗的方法來去掉。

　　1、竹筍：用1-3節剝去筍殼的竹筍頭，淨晾乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。

　　2、白酒酒：每次新增新：菜之前，加鹽控制鹹味和酸味，加一點酒增加香味，也能抑制泡菜生花。

　　3、芹菜：芹菜可以養水且可以抑制泡菜生花，還會泡菜味道越來越好。

　　4、甘蔗：在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也可以。

　　泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

　　要補救生花的泡菜可先用勺子撇掉黴花，再加點鹽水讓殘餘的黴花溢位，最後往泡菜罈子內倒高度白酒和適量的鹽即可。還有一種竅門是往泡菜裡放切開的竹筍，不過它是否有效還有待試驗。

　　如果我們泡的泡菜生花了想要補救的話，就可以先用勺子將這些黴花都撇掉，就像撇浮沫一樣。接著再往泡菜罈子中加入新的鹽水，讓殘餘的黴花全都溢位來。

　　最後再往泡菜罈子內倒入高度白酒和適量的鹽即可，網路上還有一種小竅門是往泡菜罈子裡放一些切開的竹筍，不過這種方法是否有效還有待試驗。

　　想要防止泡菜生花，我們就要保證泡菜罈子的密封性，不要讓空氣進入罈子中。在泡泡菜之前，也要對泡菜罈子進行消毒，泡泡菜使用的水也應該使用燒開的水而不是生水。