1、救渾釅：如果鹽水已經開始渾濁，發黑，則泡菜就會產生喝風，起涎，生花。這時取乾淨紗布重疊幾層，將鹽水過慮後再用。
2、去黴花：如果泡菜壇內有了黴花，先用勺子打去黴花，再慢慢倒入新鹽水，讓黴花溢位乾淨，處理完黴花後，應加入高度白酒和適量鹽進行補充。
1、救渾釅：如果鹽水已經開始渾濁，發黑，則泡菜就會產生喝風，起涎，生花。這時取乾淨紗布重疊幾層，將鹽水過慮後再用。
2、去黴花：如果泡菜壇內有了黴花，先用勺子打去黴花，再慢慢倒入新鹽水，讓黴花溢位乾淨，處理完黴花後，應加入高度白酒和適量鹽進行補充。
1、可取幹蠶豆250克，炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出。這樣就使泡菜不生花。
2、偶爾有白花產生，可以把泡菜撈出來後，再加點鹽和白酒。這樣也可以去除白花。
3、如果瓶子太大，空氣太多，肯定會起白花的。可以把大罐換成小罐，也可以多泡一些材料進去，罈子裡面八成滿是最合適的。
4、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。
5、可以在泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗淨晾乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也儘量把水 ...
泡菜生花後，就不能吃了。
泡菜生花一般是因為泡菜中滋生黴菌所導致的，當泡菜儲存不當的時候，黴菌就會在泡菜中瘋狂滋生，從而產生有害物質，所以不能繼續食用。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵 ...
泡菜生花可以用加入竹筍、白酒、芹菜、甘蔗的方法來去掉。
1、竹筍：用1-3節剝去筍殼的竹筍頭，淨晾乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。
2、白酒酒：每次新增新：菜之前，加鹽控制鹹味和酸味，加一點酒增加香味，也能抑制泡菜生花。 ...
要補救生花的泡菜可先用勺子撇掉黴花，再加點鹽水讓殘餘的黴花溢位，最後往泡菜罈子內倒高度白酒和適量的鹽即可。還有一種竅門是往泡菜裡放切開的竹筍，不過它是否有效還有待試驗。
如果我們泡的泡菜生花了想要補救的話，就可以先用勺子將這些黴花都撇掉，就像撇浮沫一樣。接著再往泡菜罈子中加入新的鹽水，讓殘餘的黴花全都 ...
1、我們在選擇泡菜壇的時候，無論是買玻璃質地還是土陶質地的都要選擇密閉性好的。只有密閉性好了，放在裡面的泡菜才不會接觸到外面的氧氣和細菌。除了密閉性好意外我們還要給它加多一層保護，就是在蓋蓋子之前還要封上一層保鮮膜，蓋了蓋子之後再加水，保證罈子裡面的泡菜徹底與外界隔絕。
2、泡菜壇選擇好了之後就是處理 ...
1、輕微的生花可以加高度白酒，幾天之後白花就會消失。
2、先用紫蘇葉把白花打撈出來，再放紫蘇葉，幾天之後取出來，以免泡菜水變色，白花也能夠有效解決。
3、把己經生花的泡菜鹽水倒出來，用鍋燒開，白花和雜質會結塊飄浮在泡菜上，把白花和雜質過濾掉即可。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的 ...
1、白酒。白酒必須是高度酒精，酒精度在50度以上，烈酒可以用來殺菌和增加風味。低度白酒容易引起殺菌。
2、鹽和糖。的含鹽量達到一定濃度時，才能充分發揮殺菌作用。一般水鹽比為5：1，但不是標準值，需要根據具體成分進行調整。當新增新的配料時，必須按比例新增適當的鹽。新增冰糖或白糖可以加速乳酸菌的產生。
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