1、可取幹蠶豆250克,炒熟放涼後,用紗布包好放入壇內,第2天取出。這樣就使泡菜不生花。
2、偶爾有白花產生,可以把泡菜撈出來後,再加點鹽和白酒。這樣也可以去除白花。
3、如果瓶子太大,空氣太多,肯定會起白花的。可以把大罐換成小罐,也可以多泡一些材料進去,罈子裡面八成滿是最合適的。
4、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍,至少可以保持壇內鹽水一年不生花。
5、可以在泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花。
1、可取幹蠶豆250克,炒熟放涼後,用紗布包好放入壇內,第2天取出。這樣就使泡菜不生花。
2、偶爾有白花產生,可以把泡菜撈出來後,再加點鹽和白酒。這樣也可以去除白花。
3、如果瓶子太大,空氣太多,肯定會起白花的。可以把大罐換成小罐,也可以多泡一些材料進去,罈子裡面八成滿是最合適的。
4、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍,至少可以保持壇內鹽水一年不生花。
5、可以在泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花。
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭(春季的最好,用老的那部分就行)洗淨晾乾後放進泡菜壇裡,過一段時間就看不到生花的現象了!至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇,放入鮮竹筍後,“花”會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花,就加點鹽和酒進去;夾泡菜的時候注意不要帶生水進去;泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前,加一些鹽——控制鹹味和酸味;加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點酒——增加香味,也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜,它可以養水的哦,它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,沒甘蔗的季節加茭白也成。
1、救渾釅:如果鹽水已經開始渾濁,發黑,則泡菜就會產生喝風,起涎,生花。這時取乾淨紗布重疊幾層,將鹽水過慮後再用。
2、去黴花:如果泡菜壇內有了黴花,先用勺子打去黴花,再慢慢倒入新鹽水,讓黴花溢位乾淨,處理完黴花後,應加入高度白酒和適量鹽進行補充。