泡菜蘿蔔不脆怎麼補救

　　1、泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新醃料裡，或者加入些白酒。

　　2、若在做泡菜時用了生水，裡面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使醃製失敗，這個時候要趕緊將蘿蔔撈出來在新水新醃料裡重新醃製，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿蔔增脆。

　　3、自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久，並且在換泡菜時要換新水，只留適量老水。在泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔，絕對不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。

　　泡的時間過長，老泡菜水的礦物質少是不脆的主要原因。

　　1、所有與泡菜相接處的東西都不能沾油；

　　2、水採用礦泉水；

　　3、鹽與水加菜的比例一般為1比15；

　　4、要放一些白糖，以便快速變酸；

　　5、放一小勺白酒；

　　6、醃製5天左右即變酸，醃製好的泡菜要儘快吃掉，否則時間長了就會變軟。

　　1、要先把鍋裡面的水份燒乾，熄火自然冷卻後，再倒入油和花生米，拌勻後再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻。

　　2、接著淋入白酒快速拌勻。提示：白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。

　　3、熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋，待花生米自然冷卻後，就會又香又脆，越吃越上癮。