泡菜餅正宗做法

　　1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，辣白菜切成小塊，雞蛋液加入適量麵粉和水。

　　2、攪拌成糊狀，加入辣白菜，拌勻成粘稠糊狀，平底鍋加入適量油，燒熱。

　　3、轉小火，倒入麵糊，表面凝固後輕輕晃動鍋，使餅受熱均勻。

　　4、底面煎至金黃色後翻面，小火煎至兩面金黃色即可出鍋食用。

　　1、主料：麵粉120克、酵母粉3克、溫水45克。

　　2、輔料：豬肉80克、姜5克、蒜5克、生抽1/4茶匙、芽菜35克、花椒粉適量、蔥2根。

　　3、麵粉中放入酵母粉。

　　4、加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。

　　5、揉成光滑的麵糰，放置一旁醒發。

　　6、醒發麵團的同時準備餡料。

　　7、豬肉、姜蒜剁末，蔥切蔥花。

　　8、鍋中放少許油，燒熱。倒入肉餡炒至發白，加入姜蒜末炒香，加入一點點生抽。

　　9、放入碎米芽菜炒勻。

　　10、撒入蔥花，放入少許花椒粉炒勻，盛出備用。

　　11、醒發好的麵糰體積要比原麵糰增大1倍。用手指戳一下不會回縮。

　　12、麵糰取出排氣，分成幾個大小相同的麵糰。

　　13、取一個麵糰擀成四邊薄、中間厚的麵皮，放上肉餡。

　　14、包成包子狀。

　　15、放置一旁醒發15分鐘。

　　16、鍋中油燒熱，封口朝下排入鍋中，加蓋。

　　1、把白蘿蔔切成滾刀塊，蘿蔔裡面放入鹽，醃製3-4小時備用。

　　2、把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出備用。

　　3、把大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉。

　　4、把青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。

　　5、搗成蓉同薑蓉蒜蓉混合備用。

　　6、米粉裡放適量清水攪成米漿上火熬製，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。

　　7、倒入辣椒粉後充分攪勻製成辣椒糊，然後關火晾涼。待辣椒糊晾涼後倒入混合好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉拌勻。

　　8、把醃製好的蘿蔔攥幹水份，放入辣椒糊，裡面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。

　　9、把拌好的白蘿蔔蒙上保鮮膜，醃製24小時，然後便可食用。