因為蛇膽中的膽紅素是酒變成了綠色。蛇體內往往寄生蟲多，包括蛇膽，用酒精泡膽殺不死全部的寄生蟲。蛇膽是蛇體內貯存膽汁的膽囊。蛇膽性涼，味苦微甘，具有祛風除溼、清涼明目、解毒去痱的功效。它可調補人的神經系統，內分泌系統和免疫系統。
可以食用，變綠色是因為製作中會產生綠色素。綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素，最終讓蒜頭呈現綠色。其中蒜綠素和蒜黃素都是無毒的，可以放心食用。
大蒜泡醋後變成綠色是一種正常的現象，且醋中浸泡變綠以後的大蒜含有豐富的蒜藍素。蒜藍素有非常好的抗氧化效果，能夠讓體內的自由基失去活性，保持皮膚滋潤。大蒜中有非常多的維生素、鉀、鐵、糖等物質，再加上醋的作用，能讓大蒜髮揮更好的效果。除此之外，大蒜泡醋還有一定的改善浮腫的效果，能讓皮膚細膩起來，還能防風邪、神經痛等症狀。
蒜頭變綠是可以吃的，蒜頭變綠通常是因為蒜在醃製中在酶的作用下產生蒜蘭素和蒜黃素，二者混在一起，就使蒜頭變成綠色。這是醋和蒜頭在低溫時產生的一種正常化學反應。蒜蘭素的抗氧化能力很強，無毒，還有軟化血管、減脂降壓、抗癌、抗感冒強身健體的作用。
1、將蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中間要多次換水），然後撈起控幹水分。
2、將控乾的蒜瓣放入罐中醃製，每放一層蒜瓣撒一層鹽，每天要翻動兩次，以散發熱氣和蒜的辣味。一星期後老出控幹滷分，加入糖和醋，浸泡3個星期後即成。
3、變綠的原因是：這種做法是叫做臘八蒜，“臘八蒜”製作過程不見陽光，產生的綠色並 ...
1、醃大蒜變綠並並不是由於醃蒜頭裡帶有葉綠素，象綠色植物那般經太陽光照射會造成翠綠色，只是由於大蒜在醃漬中造成了無毒性的蒜蘭素和蒜臺素，蒜蘭素和蒜臺素混在一起，就使大蒜變成了翠綠色。
2、從物質變化剖析，蒜頭體細胞中的生物活性物質硫代脂環族胱胺酸亞碸和硫代pe基胱胺酸亞碸等硫含量化合物在蒜水解作用下， ...
泡蒜頭變成綠色，是因為大蒜在浸泡過程中產生了一種綠色素，這種物質和大蒜接觸後就會發生反應，從而讓其變綠。醋泡大蒜在浸泡過程中會先後產生蒜藍素和蒜黃素，這兩種物質都是無毒的，且蒜藍素抗氧化能力較強，食用這種大蒜，有強身健體的作用。
泡蒜頭變成綠色的原因
在用醋浸泡大蒜的時候，會發現蒜頭變成綠色的了， ...
醋泡蒜中的烯丙基與丙烯基硫氧化物發生綠變的正常反應。醋泡蒜的過程中，其大蒜細胞中含有的生物活性物質：硫代脂肪族、半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基、半胱氨酸亞碸等含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，這些成分的融合先是生成了藍色素，然後和大蒜本身含有的黃色素組成，則轉 ...
在我們的生活中有很多人都吃到過醋泡大蒜，而且還會發現醋泡大蒜會變成綠色，那麼醋泡蒜變綠色的原因是什麼呢？下面我們一起來看看吧。
醋泡蒜變綠製作中會產生綠色素。
綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變 ...
大蒜煮水變綠色正常。大蒜煮水變成綠色，通常是因為在煮的過程中加入了糖或者醋等調味品，糖、醋和大蒜中的成分發生反應，產生了蒜蘭素和蒜黃素，兩種成分混合之後，就會導致大蒜變綠。但是如果大蒜在煮之前，表面就由於黴變而發綠，則不建議繼續食用，以免引起腸胃不適。 ...
牛仔褲的布一般都是比較粗的，有經緯之分，經向大多是靛藍色，而緯向是白色。但是加工過程中靛藍色很容易被弄掉，然後會沾染到白紗上。而沾染到白紗上的靛藍色又很容易變黃。所以牛仔褲下水洗之後水會發黃。牛仔褲一般都是帆布布料的，這種布比較粗糙，著色度不好，染色後色牢度也不好。所以下水洗過之後顏色很容易跑出來。 ...