醋泡大蒜變綠色方法

　　1、將蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中間要多次換水），然後撈起控幹水分。

　　2、將控乾的蒜瓣放入罐中醃製，每放一層蒜瓣撒一層鹽，每天要翻動兩次，以散發熱氣和蒜的辣味。一星期後老出控幹滷分，加入糖和醋，浸泡3個星期後即成。

　　3、變綠的原因是：這種做法是叫做臘八蒜，“臘八蒜”製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。

　　1、主要食材：大蒜，醋，白糖。

　　2、做法：大蒜去皮，洗淨，晾乾水分；盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的醋，新增適量糖；密封后室溫儲存，變色入味後食用。

　　3、糖醋泡蒜是一道特色吃食，主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料製作而成。做法簡單，酸辣可口，具有殺菌、防癌的功效。製作時需注意洗好的蒜粒水分要晾乾，盛裝的器具要無水無油。密封好後，放在室溫下儲存即可。

　　1、醋泡大蒜變綠可以吃。

　　2、很多人喜歡自己醃製一些蒜頭，慢慢享用，有時發現醃製的大蒜變成了綠色，懷疑有毒，不敢食用，其實變成綠色的醃大蒜是沒有毒，可以放心食用。其實，醃大蒜變綠並不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素，像植物那樣經陽光照射會產生綠色，而是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，混在一起，就使蒜頭變成了綠色。不但沒毒，還有強身健體的作用。