泡蛋做法步驟

　　1、主料：雞蛋350克。輔料：豬裡脊肉50克、木耳(幹) 20克、青椒10克、紅辣椒 10克。

　　2、將雞蛋清、黃分別盛入大湯碗內；裡脊切細絲，加少許澱粉，用熱油滑鍋，涼後，放入蛋黃碗中；青紅椒、水發木耳均切成細絲，也放入蛋黃碗中，再加入精鹽、味精各2克，攪勻待用。

　　3、將蛋清朝一個方向不斷抽打，至蛋清成泡沫狀，筷子插入不倒為止，加入味精、精鹽各2克，攪勻待用。

　　4、鍋坐火上，將油燒至六成熱時，倒入蛋清糊，用鏟推平，隨後將雞蛋黃、肉絲等倒在蛋清上攤勻，左手拿鏟，右手拿盤，將泡蛋輕輕捲起，用手勺或鏟子往卷好的泡蛋上不斷燒熱油，待泡蛋發挺，呈淡黃色，餡也熟了，盛出，控去油，即可裝盤上桌。

　　1、南瓜苗200g、雞蛋2個、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽2g。

　　2、做法：新採摘的南瓜苗，用水揉搓掉表面的絨毛，清洗好的南瓜苗切寸段雞蛋用油煎好盛出。

　　3、鍋中放少量油炒香姜蒜和辣椒，倒入南瓜苗段翻炒均勻，蓋蓋燜炒約2分鐘。南瓜苗炒熟後放入雞蛋，加適量鹽翻炒均勻即可。

　　1、準備高筋麵粉65g、全蛋約75g、黃油50g、鹽1g、牛奶60ml、水60ml、南瓜60g、洋蔥1/6個、番茄1/2個、咖哩粉少許、色拉油1大茶匙、鹽、胡椒粉各少許。

　　2、鍋中加入黃油、鹽、細砂糖、牛奶、水，加熱至沸騰，離火，加入高筋麵粉，在用中火加熱，打散的全蛋少量多次加入，每加一次都充分攪拌。材料攪拌到下落緩慢的凝度即可。

　　3、泡芙坯料裝入裱花袋裡，大號泡芙坯間隔5cm，小號泡芙坯間隔3cm，擠成漂亮的圓形。擠出後突起的部位用蘸溼的叉子頭部往下壓。

　　4、在200℃的烤箱中烤20~25分鐘，放到蛋糕架上散熱。烘烤過程中需要觀察，表面發脹，呈茶色就出爐。