1、把罈子反覆清洗2次後倒立瀝乾水分，豇豆和垃圾清洗乾淨後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗淨瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油汙。
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純淨水也不錯啊；將豇豆分為5根一把捆起來。
3、把鹽分成2份，先倒一份進罈子，然後倒入冰糖或白糖，放入生薑、花椒、八角等材料後倒入白酒，最後倒入半壇燒開放涼的清水或純淨水。
4、洗乾淨手後，將捆好的豇豆一把把輕輕放入罈子擺好，然後再放入朝天椒，鋪好朝天椒後倒入另外一份鹽，最後倒入燒開放涼的清水或純淨水至八、九分滿。
5、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一週後就可開吃。
1、把罈子反覆清洗2次後倒立瀝乾水分，豇豆和垃圾清洗乾淨後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗淨瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油汙。
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純淨水也不錯啊；將豇豆分為5根一把捆起來。
3、把鹽分成2份，先倒一份進罈子，然後倒入冰糖或白糖，放入生薑、花椒、八角等材料後倒入白酒，最後倒入半壇燒開放涼的清水或純淨水。
4、洗乾淨手後，將捆好的豇豆一把把輕輕放入罈子擺好，然後再放入朝天椒，鋪好朝天椒後倒入另外一份鹽，最後倒入燒開放涼的清水或純淨水至八、九分滿。
5、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一週後就可開吃。
準備材料：泡麵一包，綠豆芽100克，捲心菜100克，胡蘿蔔50克，雞蛋一個，青蒜適量，花生油少許，蔥段少許，薑片少許，鹽少許。鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入少許開水。放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
1、花生米用清水浸泡1小時左右。
2、開口容器中盛放適量開水，將適量的大蒜和泡椒切碎後放入，混合，冷卻。
3、用清水將浸泡後的花生米沖洗乾淨，鍋中放入適量水、鹽和八角、桂皮、香葉等料，大火煮開，中火煮20~30分鐘。
4、煮熟後用漏勺將大料撈出。
5、用涼開水衝一下花生米，冷卻待用。
...
泡椒魚頭的做法：
主料：魚頭；
配料：泡椒、野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花；
調料：鹽、料酒、味精、白糖。
做法：
1、用少許鹽料酒將魚頭醃製30分鐘；
2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續醃製；
3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分鐘 ...
準備材料：土豆一個，青椒一個，茄子一根，生抽一勺，鹽適量，糖適量，水澱粉適量，蛋黃一斤，豆角一斤，扁豆角一斤，熟鴨蛋黃四個。
地三鮮做法如下：
1、土豆，茄子去皮切塊，青椒切刀塊；
2、鍋中放油，等到油溫較高時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出；
3、鍋中 ...
1、準備原料，白蘿蔔或紅蘿蔔， 姜兩三片， 糖醋適量，糖醋的比例是二比一，再加兩三勺水，稍微稀釋一下糖醋汁，鹽。
2、蘿蔔切片，把切好的蘿蔔片放在盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短，期間要翻動幾次。
3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊。
4、 用 ...
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤、泡菜鹽、野山椒一瓶、花椒若干、生薑、料酒、白醋、白糖、味精。
具體做法：
將雞爪的指甲剪掉。切成兩半；起一鍋清水；放泡菜鹽，然後放入泡野山椒；放幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖；加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水；冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆；燒一鍋清水， ...
將雞剁塊，去腥處理，打沫子。然後將雞塊碼味40分中。放鍋上油，放大料，蔥薑蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。雞煮熟後，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完後開火煮菜。 ...
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
材料:
小米椒1000克、鹽100克、蒜100克、生薑50克、白酒20毫升、八角2顆 、桂皮1小片。
步驟：
1、 將辣椒洗乾淨晾乾水分。把辣椒放到 ...