豆腐、黃瓜、芋頭、茄子、臘肉、山藥等；
清燉泥鰍做法：
主料 :泥鰍適量、豆腐適量、調料食鹽適量、姜適量、料酒適量、水適量、豬油適量；
1、買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水；
2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆裡，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍醃一會，不蹦跳後撈出衝去鹽份；
3、把泥鰍豆腐都放進盆裡，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油 ，開火燉至泥鰍熟爛；
烹飪技巧：吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。
豆腐、黃瓜、芋頭、茄子、臘肉、山藥等；
清燉泥鰍做法：
主料 :泥鰍適量、豆腐適量、調料食鹽適量、姜適量、料酒適量、水適量、豬油適量；
1、買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水；
2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆裡，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍醃一會，不蹦跳後撈出衝去鹽份；
3、把泥鰍豆腐都放進盆裡，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油 ，開火燉至泥鰍熟爛；
烹飪技巧：吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。
枸杞和大棗，蟲草是溫補入腎和肺，所以只要枸杞和大棗調味即可。
原料：冬蟲夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量；
做法：一、將鴨子洗淨，剁去爪，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈出後，用涼水洗淨；
二、冬蟲夏草用溫水洗淨泥沙，姜、蔥白洗淨、切片，待用；
三、將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8至10個放入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內，然後放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調好味，用溼棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時；
四、將盛全鴨的器皿出籠後，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。
泥鰍鑽進豆腐裡面的菜叫“泥鰍鑽豆腐”，還被稱為貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，這是一道來自民間的傳統風味的菜，具有很濃郁的鄉土氣息。
泥鰍鑽豆腐的製作方法十分簡單，只需要將泥鰍放入容器中，倒入清水然後放入少量的食用鹽，餵養一夜以後，將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋中加熱，然後加入蔥花、味精、生薑等調味品，這樣豆腐製作出來才好吃。
泥鰍鑽豆腐傳說是由周口漁民邢文明創制而成的，當時他將小泥鰍放在家門口，吐淨了泥，放鍋內蓋上鍋蓋，用姜蒜同豆腐一起煮。等到開啟鍋蓋一看，小泥鰍都鑽到豆腐中了，只是將尾巴留在外面，後來，他就將這道菜取名為“泥鰍鑽豆腐”。
“泥鰍鑽豆腐”經過了廚師的改進以後，成為了筵席飲宴上的名菜，一般來說，會將小泥鰍置放有蛋清液的清水盆中，以排除髒物並洗淨，砂鍋注入涼排骨湯，隨放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間，這個時候泥鰍被熱氣逼得鑽入豆腐中深藏。