泥鰍如何處理

　　鮮活泥鰍稍作清洗，放入塑膠袋用力摔打，待不動時在頸部剪一道橫口。

　　順著橫口中間，沿泥鰍腹部一直剪下去，將內臟處理乾淨放入水中清洗即可。

　　泥鰍較滑，可帶上粗紗手套，處理後應及時加工。

　　泥鰍(學名:Misgurnusanguillicaudatus)，屬鰍科泥鰍屬。形體小，細長，只有3~4寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為"水中之參"，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。

　　泥鰍鬧窩可以在裡面放一條泥鯽魚，釣泥鰍可用玉米、麥子等顆粒餌料施釣，可以把玉米變味，例如麝香味、原味、可以用藥酒泡出味型。泥鰍是釣肉食性魚類的萬能餌，有些地方的魚種偏口，可根據當地魚情選擇，在我們南方地區，常用榨完油的花生麩餅來做窩，因這花生麩餅較硬，入水後溶化速度慢，可將整餅來打窩。

　　1、鮮活泥鰍稍作清洗，一個個活蹦亂跳。

　　2、泥鰍的生命力特別強，光是蹦跳無法宰殺，必須先準備一個塑膠袋，將泥鰍放進去，然後拍打暈後才好處理。

　　3、將泥鰍放進塑膠袋中有力摔打，泥鰍在短暫的時候不能動彈，這就要抓緊時機，一手拿住泥鰍，一手持尖刀，從泥鰍進步剪一道橫口。

　　4、泥鰍宰殺後，順著橫口的中間，沿著泥鰍的腹部一直剪下去。

　　5、忘記介紹了，泥鰍摔暈後一會子就會復活，建議宰殺的時候帶粗紗手套，這樣可以緊緊抓住，不至於滑落。

　　6、泥鰍的內臟不多，主要就一根腸子，用手指從中間拉出，然後把頭部附近的膽、肺等內臟取出。

　　7、將泥鰍一個個宰殺完畢後，在清水中清洗，然後就可以做菜了。