1、洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起；
2、豆腐衝淨，切小塊；
3、蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段；
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味。泥鰍湯即可品嚐。
1、準備泥鰍、毛芋、醬油、香葉、蒜頭、生薑、幹辣椒、雞精、料酒、小蔥。
2、芋子去皮，洗淨，切成滾刀塊。
3、薑切片，蒜頭拍扁，蔥頭切段，幹辣椒切圈段和芋子一起倒入高壓鍋，加入料酒，醬油，鹽，香葉。
4、加入清水，泥鰍，馬上蓋上高壓鍋蓋子。
5、過幾分鐘，開電磁爐，冒大氣後定時十到十五分鐘。
6、冷卻，開啟高壓鍋，撒上蔥花，加點雞精就可以了。
1、黑芝麻、黑豆各120克，泥鰍約750克，陳皮1/4個，生薑2~3片。
2、黑芝麻、黑豆洗淨，如胃寒者，宜炒；陳皮洗淨去瓤；泥鰍洗淨、宰淨，慢火煎至微黃。
3、然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先武火煲沸改文火煲1個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用，泥鰍和黑豆可撈起拌醬油佐餐用。
1、首先準備材料。要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要準備好食材，泥鰍、蒜、姜、蔥、料酒、鹽等等。
2、處理泥鰍。我們從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗乾淨，泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺，沒關係。
3、焯泥鰍。第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋里加上冷水，同 ...
1、準備好藠頭和姜，切好備用。
2、把泥鰍倒鍋內燙死，如果鍋上有沾那種白白的東西才需要把泥鰍拿出來把鍋清理乾淨。
3、在鍋內加入適量的油，把泥鰍煎黃了後就可以加入其他的配料了。
4、煎一下的泥鰍煮出來的湯會比較白濃一個點。藠頭，姜，紅椒加入到鍋內炒香，這時候可以加入一些醬油進去炒香
5、然 ...
1、泥鰍其實不破肚子也可以直接燒，只要在水裡放點鹽，等它自己把髒東西吐出來，就能直接燒，不過吃的時候需要小心，不要吃到腸子了。
2、如果你嫌棄吃的麻煩或者吃到腸子感覺噁心，那就只能清理腸子了。
3、把泥鰍晾乾，這樣好抓一點。
4、然後你需要抓住它的頭部，一般在鰓那一塊，拇指和食指用力扣住。
...
1、原料：泥鰍250克，黑豆60克，瘦豬肉100克，清水適量。
2、做法：
(1)先將泥鰍剖開去內臟，洗淨切段，黑豆漂洗乾淨，瘦肉洗淨切小塊。
(2)然後將原料一齊放人沙煲裡，加清水適量，用文火煲3小時，調味食肉飲湯。
3、瘦肉泥鰍湯特點：肉質滑嫩，營養豐富。 ...
1、五花鹹肉片，清洗乾淨，切成薄片，既可以當油，也只可以給泥鰍去除土腥味。
2、鹹肉片放在砂鍋裡小火煸炒至出油、微黃，幾乎發乾了。
3、加入幾粒花椒、一個大蔥結和薑片，小火煸炒出香味。
4、加入適量的水，大火燒開；燒水過程中可以磕兩個草雞蛋在碗裡，打成蛋液。
5、倒入清洗好的泥鰍，立即加蓋 ...
北芪白朮泥鰍湯的做法：
1、把紅棗洗淨後去核兒；
2、把泥鰍收拾乾淨後，冷水下鍋焯一下水後，撈出控幹水分備用；
3、煎鍋加少許花生油，文火加熱，放入姜 2片，再放入泥鰍煎至金黃色；
4、煲內或砂鍋中加入適量的清水，放入北芪、白朮、紅棗，中火加熱，水熱後放入煎好的泥鰍；
5、湯煲煮開後轉 ...
做泥鰍湯用清水煮可以將泥鰍的營養成分很好地留在湯內，易於消化吸收，常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，慢性肝炎，以及小兒營養不良等症。
泥鰍湯的做法為：
1、準備好泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克；
2、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色；
3 ...